食品安全日常检查内容

第一篇：食品安全日常检查内容

食品安全日常检查

一、店子的证照（营业执照、餐饮许可证，食品流通许可证）

二、餐馆经营工作人员的健康证

三、食品店堂及加工房的卫生状况、三防设施

四、进货台账及供货商资质和票据（肉类产品提供动物检疫票）

五、产品是否来源整规，有无过期产品，是否有非法添加剂（生产厂家取得QS认证、经营取得合格资质）

注：QS是食品“生产许可（“Qiyeshipin Shengchanxuke”）的拼音缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。

非法添加剂一：1吊白块；2苏丹红；3王金黄；4蛋白精、三聚氰胺乳；5硼酸与硼砂；6硫氰酸钠乳；7玫瑰红B；8美术绿；9碱性嫩黄；0工业用甲醛；11工业用火碱；12一氧化碳；13硫化钠；14工业硫磺；15工业染料；16罂粟壳；17革皮水解物；18溴酸钾小麦粉；19β-内酰胺酶；21废弃食用油脂；22工业用矿物油；23工业明胶；24工业酒精；25敌敌畏；26毛发水；27工业用乙酸；28肾上腺素受体激动剂；29硝基呋喃类药物；30玉米赤霉醇；31抗生素残渣；32镇静剂；33荧光增白物质双孢；34工业氯化镁；35磷化铝；36馅料原料漂白剂；37酸性橙；38氯霉素；39喹诺酮类；40水玻璃；41孔雀石；42乌洛托；43五氯酚钠；44喹乙醇；45碱性黄；46磺胺二甲嘧啶；47敌百虫；

第二篇：食品安全小组检查内容

食品安全小组检查内容

餐饮单位的食品安全监督依据：

《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全

法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮业和

集体用餐配送单位卫生规范》

门店检查内容：

1、严格把控物流验货并把好品质关，杜绝不合格产品流

入门店.2、门店内严禁私自采购任何不法小商小贩产品进入门店

（要有三证的出品方可采购）.3、严格检查检疫证明、厂商的营业执照、店内台账（最

少2个月）卫生许可证、年检日期、五种疾病严禁上

岗、从业人员健康证和卫生知识培训证..4、严格检查三无、变质食品留在门店.5、消毒方法：物理消毒，包括蒸气煮沸、红外线等热

力消毒方法。

蒸气煮沸消毒保持100度，10分钟以上

红外线消毒一般控制温度12度，保持10分钟

洗碗机消毒一般水温控制在85度，冲洗消毒40秒以

上

6、化学消毒：主要为各种含氯消毒药物

①使用浓度应含有效氯250mg／L(又称250PPm)以上餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上.②化学消毒后的餐具应用净水冲去表面的消毒剂残留.7、对自制饮料、自助调料台的监管，加强食品安全.物流检查内容：

1、为门店提供各种原材料的供货商资质认证（营业执照、卫生许可证、动物检疫证明）

2、检查食品添加剂使用监管，物流要严格执行食品添加剂

进货检查、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。对自制饮料、调料使用食品添加剂的监管。

3、检查食品安全控制岗位责任制，明确负责人，负责原材

料采购和生产配料的人员为直接负责人。并分别签订责任书.4、检查进口包装食品要有中文标识，中文说明书。标签、说明书应符合《食品安全法》以及我国其它法律规定的食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。无中文标识，中文说明书不得采购.5、为门店提供的所有货物必须在合格的保质期内。

6、为门店提供的洗涤用品、及食用火碱必须对人体安全无

害；严禁使用有害或工业用碱。

7、禁止为门店提供过期食品、无标签的食品、国家为防病

等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其它不符合《食品安全法》标准要求的食品。

8、物流应建立食品出厂检验记录制度，检验出厂食品的检

验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号。

9、物流应定期维护食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施与设备，及时清理清洗确保正常运转和使用。

10、物流操作人员应保持良好个人卫生，操作时必须穿戴清

洁的工作服、帽，头发不得外露、不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。在岗人员必有持健康证上岗。严禁五种疾病上岗。

11、物流为门店送货时工具与设备应当保持清洁，必要时应

消毒。运输保温、冷藏冷冻食品。

食品安全小组成员

为加强食品安全工作；汉拿山集团决定成立食品安全小组，主要事项如下；

一.主要职责

1.统筹协调食品安全的重大问题，统一部署有关最大行动.2.督促检查食品安全有关政策的贯彻落实、执行进展情况

3.及时了解国家对于《食品安全法》的要求及时整改

二.小组成员

组长：店长

副组长：厨务经理

组员：前厅经理、厨房助理

三、督导部门要定期进行监督、检查。

第三篇：日常检查重点内容(消防工作)

1、跟进商户消防许可证办理进度

2、天然气施工安全管理，阀门探头及报警系统发现不符合要求及时整改

3、餐饮类商户每日将天然气、燃气灶具、隔油池、电器设备设施、上下水管道、水阀等项目进行自查。闭店做到人走、灯关、电器停、天然气阀门关闭。同时，所有商铺必须由我司人员进行闭店检查，检查合格后，商户方可离开经营商铺。

4、节日期间，严禁占道行为，全体商户的柱柜、吧凳、展示架、POP架、沙发等摆放位置均以各商户门头外沿正下方为标准（含餐饮商户）。

5、节日期间营业时间禁止施工，商户应结合自身情况做好安排

6、我司为消防局重点保护单位，卖场内严禁吸烟，并要求商户做好店内的禁烟宣传，主动做好防火、防盗、防假钞等措施。

7、消火栓是否有人动用

8、灭火器是否有人动用

9、手动报警器、声光是否运行正常

10、各通道是否畅通及有无杂物

11、施工现场手续是否齐全

12、施工是否配备消防器材、安全操作

13、施工现场是否按消防要求进行施工

14、是否有商户未按规定时间离场

15、安全出口指示牌是否有损坏

16、天、地、墙是否有漏水

17、巡逻时有无发现异声并处理

18、巡逻时有无发现异味并处理

19、巡逻时有无发现异态并处理 20、有无突发事件并处理

21、是否有燃气、烟温感报警

22、是否有火灾、爆炸、水管爆裂等

23、抽油烟系统、天然气连接管、吊顶、烟道、防火板、装修材料、消防设施

第四篇：安全员日常巡视检查内容

安全员日常巡视检查内容

1、检查施工生产过程中有无安全技术交底（分部分项工程中，不同 工序、不同部位、不同作业内容有不同交底，包括大型机械安全技术交底）。

2、检查特殊工种是否持合格有效证件原件（或复印件）上岗作业。

3、检查电焊、气焊和防水等明火作业是否开具动火证、是否有看火 人和灭火措施。

4、检查临边防护和预留洞口防护和端头防护是否符合要求，安全防 护，深基坑边材料堆放是否符合安全距离，基坑支护是否安全，上下人马道梯子安全情况是否符合标准。

5、检查施工现场各作业面作业人员是否有违章指挥、违章操作和违 反劳动记律的现象（包括吸烟、不戴安全帽、高空抛物、高空作业不系安全带、劳动防护用品配备不齐等）。

6、检查施工现场及周边区域是否符合绿色文明施工规范，是否存在随意 丢弃施工垃圾或施工垃圾无人认领现象，如有上述现象立即组织整改，落实整改责任人。

7、检查各用电机具电源箱漏电保护器是否灵敏有效，是否按照 JGJ46-2005标准规范操作。

8、检查临时用电是否符合一机、一闸、一漏、一箱逐级保护标准。

9、检查每个作业面下班前是否做到活完即清，各种用电机具是否工 作完后拉闸断电。

10、检查现场电缆是否按规范敷设，电箱及设备摆放是否齐整。

11、检查各配电箱及设备电缆是否有明敷或与铁构件接触未采取保 护措施。

12、检查各级配电箱内标识是否清晰，PE线是否压接牢固，有无压 接松动现象。

13、检查施工现场消防器材是否充足、是否有效，消防栓周围是否有 杂物。

14、检查查看龙门吊、汽车吊吊装作业是否按规范操作，吊具是否安 全可靠，限位行程是否灵敏可靠，信号工是否到场指挥，钢丝绳是否有断丝、断股情况。

15、对施工现场地上地下管线保护警示牌是否齐全完好。

16、前一天发现的安全隐患，次日是否整改到位，复查是否符合验收 标准。

17、在日常巡视检查过程中一旦发现施工现场存在人的不安全行为

和物的不安全状态必须立即对作业人员或现场负责人进行告知，对正确的告知置之不理或者蛮干的，根据条例对其处罚。

18、各位安全管理人员在施工现场必须起到安全监管的作用，时刻坚 守自己的责任区内，发现问题必须立即解决，解决不了的问题必须立即上报。

19、若发现各安全管理人员不在岗，或者安全隐患较多，将对其进行 酌情处罚。

东莞东站站房改造项目经理部

2013年2月16日

安全管理部门岗位职责

（日常巡视内容）

一、巡视检查内容

1、按时到岗（有人作业，就必须在岗巡视），严禁无故脱岗。

2、检查施工现场人的不安全行为（违章指挥、违章作业和违反劳动纪 律的现象，主要包括吸烟、不戴安全帽、高空抛物、高空作业不系安全带、劳动防护用品配备不齐等）。

3、检查施工现场物的不安全状态（材料码放高度是否符合要求、码放 是否整齐、预留洞口覆盖情况、临边防护情况等）。

4、检查特殊工种是否持证上岗，电气焊作业是否开具动火证，是否有 看火人和灭火措施。

5、检查施工现场消防器材是否充足、是否合格有效，消防栓周围是否 有杂物。

6、检查施工现场及周边区域是否符合绿色文明施工规范，是否存在随 意丢弃施工垃圾现象，并查明施工垃圾产生的单位，及时向该区域内施工管理人员反映，并在下班前及时督促各单位将产生的垃圾清理干净，若不能说明垃圾来源的，由该区域负责人自行清理。

7、检查本区域内有无大小便现象，如发现自己负责区域内有人大小 便，并将其现场擒获的，立即将行为人带到项目部进行处罚，若未现场擒获的，则由区域负责人自行清理。

8、检查负责区域内临时用电是否存在乱拉乱接现象，检查各配电箱及 设备电缆是否存在明敷或与铁构件接触未采取保护措施。

二、奖惩原则

1、上述检查内容由安全管理部和施工技术部两部门负责人共同进行监督管理，以月度为单位，在月度总结点评中，各区域内发现安全隐患数量较多，未能及时解决各种问题，并且在领导检查过程中发现问题较多的，对该区域巡查人员处罚200元罚款；如果两部门负责人在各区域内抽检中发现安全隐患较少，发现问题能够及时解决的，并且在领导检查过程中令领导比较满意的，对该区域内巡查人员奖励100元。

2、如果在日常检查中安全管理人员在各自区域内发现有人吸烟，并将其现场擒获的，奖励该区域巡查人员20元。

3、如果在日常检查中安全管理人员在各自区域内发现有人小便，并将其现场擒获的，奖励该区域巡查人员50元，发现有人大便，并将其现场擒获的，奖励该区域巡查人员100元。

东莞东站站房改造项目经理部

安全管理部

2013年2月16日

第五篇：安全员日常巡视检查内容

安全员日常巡视检查内容

1、检查施工生产过程中有无安全技术交底（分部分项工程中，不同 工序、不同部位、不同作业内容有不同交底，包括大型机械安全技术交底）。

2、检查特殊工种是否持合格有效证件原件（或复印件）上岗作业。

3、检查电焊、气焊和防水等明火作业是否开具动火证、是否有看火 人和灭火措施。

4、检查临边防护和预留洞口防护和端头防护是否符合要求，安全防 护，深基坑边材料堆放是否符合安全距离，基坑支护是否安全，上下人马道梯子安全情况是否符合标准。

5、检查施工现场各作业面作业人员是否有违章指挥、违章操作和违 反劳动记律的现象（包括吸烟、不戴安全帽、高空抛物、高空作业不系安全带、劳动防护用品配备不齐等）。

6、检查施工现场及周边区域是否符合绿色文明施工规范，是否存在随意 丢弃施工垃圾或施工垃圾无人认领现象，如有上述现象立即组织整改，落实整责任人。

7、检查各用电机具电源箱漏电保护器是否灵敏有效，是否按照 JGJ46-2005标准规范操作。

8、检查临时用电是否符合一机、一闸、一漏、一箱逐级保护标准。

9、检查每个作业面下班前是否做到活完即清，各种用电机具是否工 作完后拉闸断电。

10、检查现场电缆是否按规范敷设，电箱及设备摆放是否齐整。

11、检查各配电箱及设备电缆是否有明敷或与铁构件接触未采取保 护措施。

12、检查各级配电箱内标识是否清晰，PE线是否压接牢固，有无压 接松动现象。

13、检查施工现场消防器材是否充足、是否有效，消防栓周围是否有 杂物。

14、检查查看龙门吊、汽车吊吊装作业是否按规范操作，吊具是否安 全可靠，限位行程是否灵敏可靠，信号工是否到场指挥，钢丝绳是否有断丝、断股情况。

15、对施工现场地上地下管线保护警示牌是否齐全完好。

16、前一天发现的安全隐患，次日是否整改到位，复查是否符合验收 标准。

17、在日常巡视检查过程中一旦发现施工现场存在人的不安全行为

和物的不安全状态必须立即对作业人员或现场负责人进行告知，对正确的告知置之不理或者蛮干的，根据条例对其处罚。

18、各位安全管理人员在施工现场必须起到安全监管的作用，时刻坚 守自己的责任区内，发现问题必须立即解决，解决不了的问题必须立即上报。

19、若发现各安全管理人员不在岗，或者安全隐患较多，将对其进行 酌情处罚。

北京住总集团有限责任公司

北京轨道交通大兴线01标段项目经理部

2009年12月16日

安全部岗位职责（日常巡视内容）

一、巡视检查内容

1、按时到岗（有人作业，就必须在岗巡视），严禁无故脱岗。

2、检查施工现场人的不安全行为（违章指挥、违章作业和违反劳动纪 律的现象，主要包括吸烟、不戴安全帽、高空抛物、高空作业不系安全带、劳动防护用品配备不齐等）。

3、检查施工现场物的不安全状态（材料码放高度是否符合要求、码放 是否整齐、预留洞口覆盖情况、临边防护情况等）。

4、检查特殊工种是否持证上岗，电气焊作业是否开具动火证，是否有 看火人和灭火措施。

5、检查施工现场消防器材是否充足、是否合格有效，消防栓周围是否 有杂物。

6、检查施工现场及周边区域是否符合绿色文明施工规范，是否存在随 意丢弃施工垃圾现象，并查明施工垃圾产生的单位，及时向该区域内施工管理人员反映，并在下班前及时督促各单位将产生的垃圾清理干净，若不能说明垃圾来源的，由该区域负责人自行清理。

7、检查本区域内有无大小便现象，如发现自己负责区域内有人大小 便，并将其现场擒获的，立即将行为人带到项目部进行处罚，若未现场擒获的，则由区域负责人自行清理。

8、检查负责区域内临时用电是否存在乱拉乱接现象，检查各配电箱及 设备电缆是否存在明敷或与铁构件接触未采取保护措施。

二、奖惩原则

1、上述检查内容由安全部和施工部两部门负责人共同进行监督管理，以月度为单位，在月度总结点评中，各区域内发现安全隐患数量较多，未能及时解决各种问题，并且在领导检查过程中发现问题较多的，对该区域巡查人员处罚200元罚款；如果两部门负责人在各区域内抽检中发现安全隐患较少，发现问题能够及时解决的，并且在领导检查过程中令领导比较满意的，对该区域内巡查人员奖励200元。

2、如果在日常检查中安全管理人员在各自区域内发现有人吸烟，并将其现场擒获的，奖励该区域巡查人员20元。

3、如果在日常检查中安全管理人员在各自区域内发现有人小便，并将其现场擒获的，奖励该区域巡查人员100元，发现有人大便，并将其现场擒获的，奖励该区域巡查人员200元。

北京住总集团有限责任公司

北京轨道交通大兴线01标段项目经理部

安全部

2010年2月