第一篇:餐饮品牌策划
餐饮品牌策划——叶茂中(2010-03-17 16:46:00)
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标签:分类: 营销策划
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美食
餐饮品牌:莫失崛起良机
当下,在中国做餐饮,还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言,其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机,大家可不要忽视。否则,你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。这不是危言耸听,而是未来更激烈的竞争会让这个幸福而又美味的行业迅速陷入疯狂。这样的故事在其他很多行业已经一再地上演。
业内人士很清楚,在中国,餐饮一直是增长速度最快的行业之一,改革开放至今,我国餐饮整体销售额增长了161倍,人均消费额增长118.4倍;过去三十年里,中国餐饮行业以年均20%的速度在增长,增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场,那就是“广阔天地,大有作为”。然而,这里还是一个竞争相当不充分的市场,整个市场容量庞大,但行业的集中度非常低,产业资本介入度不高,整个市场尚处于一个初级竞争阶段,对于个体餐饮品牌而言,有着广阔的发展天地。这些年来,开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业者的第一选择,这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的家电、服装等行业相比,中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产业资本快速流动的今天,利润高意味着潜在竞争巨大。用另一句话来描述中国的餐饮市场,那就是“幸福感来的强烈,竞争也将来的更强烈。”
当幸福来临的时候,我们的餐饮品牌有没有抓住机会?当竞争日趋激烈的时候,我们的餐饮品牌准备好了吗?
放眼时下国内众多的餐饮品牌,还是让人感到喜忧参半。
喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起,形成了一定的品牌影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态,营销运作手段还比较幼稚,品牌竞争力不强。
市场竞争最终是品牌的竞争,在餐饮市场快速增长的大环境中,在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段,在这个一切都有可能的时代,正是餐饮企业塑造品牌,快速崛起的良机。
那么,要把握这样的良机,餐饮企业应该怎么做?是埋头苦干、自力更生还是借助外力,整合社会资源?
所谓“衣食住行无小事”,餐饮行业看似普遍,但是想要做好并不简单,必须将品牌放置在一个大背景中考量,寻找自己的定位和生存的空间,寻找成长的机会,寻找自己独特的发展模式,寻找成为行业巨擎的阶梯„„
因此,在新的时代,餐饮业需要整合营销、需要创新,只有这样,才可能在餐饮市场这块肥沃的土壤上迅速成长,才可能打造真正意义上的餐饮品牌。叶茂中营销策划机构这些年一直在与一些餐饮品牌合作,令人欣慰的是,我们参与的餐饮品牌大大小小都取得了一定的成就。在服务餐饮品牌的过程中,多多少少也总结了一些餐饮品牌运作的实际经验与心得,并迫切想与餐饮业内人士共同分享与探讨,于是有了本书的诞生。
叶茂中营销策划机构希望借助这本书,以笔者所从业的角度,结合餐饮品牌策划经验谈谈对中国餐饮行业未来发展的预想以及在这个行业中餐饮品牌如何找到自身优势及发展胜出的路径和方略。
总之,如果通过我们的一些努力及参与,让中国餐饮品牌在这个一切皆有可能的时代更好更快的崛起,那将是一件十分幸福的事。
第二篇:首届中华餐饮品牌高峰论坛策划
首届”XX”中华餐饮行业品牌高峰论坛
一、合作方
二、参会嘉宾(拟定)
三、成本利润核算
四、赞助方案
策划纲要
一、合作方
主办方:中华人民共和国商务部、中国烹饪协会
协办方:中国餐饮协会、中国饭店协会、中国饮料协会、中国调味品协会中国食
品工业协会,中国饮料工业协会中国保健协会,中国酒业协会,中国陶瓷协会,中国室内装修协会。
承办方:华商世纪投资顾问有限公司
支持媒体:
网络媒体:新浪网、搜狐网、腾讯网、大众点评网、饭统网 电视媒体:北京电视台生活频道——BTV-7
中央电视台经济频道——CCTV-2 中华美食频道 时代美食频道
杂志:《糖果志》、《酒世界》、《咖啡时代》、《酒品》、《奢华汇—IH美味》
《吃了没》、《中国酒》、《美食与美酒》、美食地理》、《滋味》、《天下
美食》、《贝太厨房》、《菜谱》、《快乐厨房》、《东方美食》
报纸: 《中国餐饮资讯报》、《北京晚报》、《新京报》、《京华时报》、《北京日报》《北京晨报》
二、参会嘉宾企业
部分领导(拟定): 商务部部长:陈德铭
世界华人健康饮食协会主席:陈绪荣
世界华人健康饮食协会主席副主席:石万荣 中国唯一亚洲大厨:屈浩
国际食神正才餐饮公司董事长:张培荣 世界明星厨师联合会秘书长:何虹氚
餐饮企业嘉宾(拟定):
百胜餐饮集团中国事业部董事长:苏敬轼
1.内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长:卢文兵2.内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司董事长:余佳荣
3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司 董事长:严琦重庆德庄实业(集团)有限公司董事长:李德建 中国全聚德(集团)股份有限公司董事长:姜俊贤 味千(中国)拉面董事长:潘慰 湘鄂情股份有限公司 董事长:孟凯
北京东来顺集团有限公司董事长:汤庆顺 狗不理集团股份有限公司董事长:张彦森 四川海底捞餐饮股份有限公司董事长:张勇 真功夫餐饮管理有限公司董事长:蔡达标 便宜坊董事长:雷国秀
呷哺呷哺餐饮管理有限公司董事长:贺光启 北京大董烤鸭店有限责任公司总经理:董振祥 北京俏江南餐饮有限公司总经理:张兰 北京蟹岛集团总经理:付秀平
北京金鼎轩餐饮管理有限责任公司总经理:离石煤 上海锦江国际酒店股份发展有限公司董事长:俞敏亮 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司董事长:魏应行 重庆市毛哥食品开发有限公司董事长:周志军 迪欧餐饮管理有限公司董事长:王阳发
内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司董事长:刘晋曾 重庆骑龙饮食文化有限责任公司董事长:任鸿秀 麦广帆餐饮策划管理集团董事长: 麦广帆 重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长:秦远红 北京华天饮食集团公司董事长:朱玉岭
顺峰饮食酒店管理股份有限公司董事长:林锐均
三、利润及成本
四、赞助方案:
赞助企业相关行业以能够给餐饮企业提供需求的企业为主,其中包括:厨具、餐具生产企业、酒水、饮料生产供应商、调料生产供应商、农产品原料生产供应商、室内装潢类公司、酒店专用类器械供应商,其中餐饮企业需求最大的上游行业为酒水、饮料类企业,其次为农产品原料生产供应商,而其中以酒店、饭店作为最大客户群体的行业为室内装潢类公司、酒店专用类器械供应商。
1、总冠名赞助: 总冠名300万,(1名)
上台主题演讲30分钟或者鸡尾酒会致辞5分钟; 和参会嘉宾共进午餐;
燃放熊猫烟花时展现企业logo,并且在电视媒体上播放; 企业宣传片赢家大讲堂可在全国140多个频道播出; 赠送2X2M参会参展区域;
送《谁是企业最受欢迎的人》1万本,书本前页做企业的文化宣传; 本次论坛光盘内插播企业的宣传片,赠送1000套, 参会杂志的封面人物宣传;
参会杂志内刊两页企业软文宣传; 论坛休息时滚动播放企业宣传;
论坛手提袋上印制企业logo; 论坛门票上出现企业logo; 胸牌丝带上出现企业logo; 赠送狼性团队内训一次; 送企业整合网会员2年
2、赞助50万(2名)
上台主题演讲时间30分钟, 企业宣传片赢家大讲堂可在全国140多个频道播出; 赠送参展位置2X2M
本次论坛光盘内插播企业的宣传片,赠送300套, 参会杂志的封
二、封底人物宣传; 参会杂志内刊一页企业软文宣传; 论坛休息时滚动播放企业宣传; 论坛手提袋上印制企业logo; 论坛门票上出现企业logo; 内场挂横幅一跳;
胸牌丝带上出现企业logo; 赠送狼性团队内训一次; 送企业整合网会员2年
3、赞助15万(10名)
企业宣传片赢家大讲堂可在全国140多个频道播出; 主持人论坛中鸣谢;
赠送参展位置1X2M,1个 参会杂志内一页企业宣传; 论坛休息时滚动播放企业宣传; 论坛手提袋上印制企业logo; 论坛门票上出现企业logo; 手提袋上出现企业logo 胸牌丝带上出现企业logo; 内场挂横幅一条;
赠送狼性团队内训一次; 送企业整合网会员2年 赞助6万(30名)
赠送参展位置1X2M,1个 参会杂志内一页企业宣传; 论坛休息时滚动播放企业宣传; 论坛手提袋上印制企业logo; 论坛门票上出现企业logo; 手提袋上出现企业logo 胸牌丝带上出现企业logo; 内场挂横幅一条;
赠送狼性团队内训一次; 送企业整合网会员2年
第三篇:餐饮品牌策划经典案例(模版)
最经典的餐饮品牌策划案例
如果要票选最经典的餐饮品牌策划案例,六碳网认为叶茂中策划的“真功夫”肯定名列三甲。“真功夫”的案例早已成为品牌营销界众口传说的神话。一个原本只在东莞经营的小店,竟然做成全国的知名品牌,“真功夫”的成功无疑是最经典的餐饮品牌案例。
“真功夫”原名“双种子”,本是东莞的一家小餐厅,1997年,“双种子”在东莞周边取得巨大成功,并在2001年把重心转至广深。阻力就在这个时候出现了。
阻力一:昂贵的租金与低下的单店盈利能力。
阻力二:品牌力。
专注于品牌诊断和专家评估的六碳网通过扫描“双种子”的品牌强度7大因素,发现其在中国快餐市场中完全处于弱势。针对“真功夫”品牌的先天弱势,第一阶段的品牌工作就是进行全新的品牌构建,真正的实现都市化、全国化、国际化,并解决相关的品牌课题。只有这样,“真功夫”才能顺利的由区域性品牌向全国性品牌迈进。
1、构建新品牌,实现品牌的都市化、全国化、国际化,解决“双种子”的七个品牌课题,使品牌能为销售做贡献。
2、“蒸的营养专家”明确了品牌核心价值,使我们的品牌有了中心思想,有了构建的基础。品牌核心价值能被充分认知,往往基于核心产品所能提供的产品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“营养”对一个都市消费者核心产品所能提供的产品利益是什么呢?—— “它对我的健康有益”,这便是对于核心产品利益的承诺。
找到了最核心的定位“蒸”和“营养价值”,叶茂中策划团队进一步提炼出“蒸功夫”的品牌定位。从而实现了“真功夫”在餐饮行业的品牌营销传奇。
六碳观点:由于准入门槛较低,利润丰厚,风险小等优势,创业者都盯准了餐饮行业这块儿肥肉。但是,入行容易经营难,更难的是在一片红海中杀出一条血路,在残酷的市场占据不
可取代的地位。餐饮行业,很多企业没有做到,一段时间的繁华之后终于昙花一现,湮没在市场洪流中。也有一些企业,比如“真功夫”做到了。所以,入选餐饮行业品牌策划经典案例的不是别人而是“真功夫”,成为营销第一人的是叶茂中而不是别人,推荐适合企业策划公司的是六碳网而不是其它网站。
第四篇:餐饮品牌开业推广策划方案
音哈诗阳春东湖店开业推广策划方案
第一部分 项目背景
1、品牌简介
InHealth 音哈诗是由香港经盛国际集团投资创建的时尚、健康、休闲餐饮连锁品牌。香港经盛国际集团是一家集实业投资、品牌策划、管理咨询、软件科技于一体的综合集团。音哈诗搜集世界各地健康美食,集美国、法国、台湾、香港等美食,拥有饭食、意面、扒类、咖啡、奶茶、时尚健康饮、五谷乳、甜品、小食等十几个系列100多款产品。秉乘“时尚、健康、快乐”的品牌理念,音哈诗率先提出“休闲快餐”的定位,更对休闲快餐进一步细化,提出“慢快餐”的新概念以及“快生活,慢享受”的理念,不仅为顾客带来优质的产品与服务,更提供了一种时尚的生活方式!
“InHealth”由英文单词“In”与“Health”组成,“In”表示时尚,“Health”代表健康,InHealth意味着引领顾客进入时尚健康的美味生活。
音哈诗是InHealth的中文译音。音,是生活中的美妙旋律;哈,让您的生活充满笑声;诗,享受生活悠闲的诗意。
2、店面位置及规模
音哈诗阳春东湖店位于阳春市东湖旅游购物广场华润万家入口处。广场地处东湖路、阳春大道边,为阳春市的新地标,是整个商业圈的中心,设置绿化、休闲场所,结合完善的骑楼和连廊设计,形成良好商业步行街系统和整体商业氛围。音哈诗阳春东湖店总面积达到500多平方米,店面内设有卡座150多个,可容纳300多人同时用餐。
3、市场机会分析
现代都市生活节奏的不断加快,使得“快餐”成为了人们生活中必不可少的部分。而随着生活消费水平的提高,人们对于饮食中“健康”的理念越来越重视,同时对于休闲、慢生活的理念追求也越来越多流行。近些年来,快餐行业提出“休闲快餐”的概念,受到消费者的热烈推崇。
音哈诗作为全国知名的休闲快餐品牌,而在阳春当地又没有相关的品牌,市场存在巨大的空缺。看准这个市场机会,音哈诗快速进驻,将努力打成为阳春当地一个休闲快餐标杆品牌。
4、优劣势分析
4.品牌优势
音哈诗阳春东湖店作为音哈诗进驻阳春市场的第一店,其集美国、法国、台湾、香港等多种美食,拥有饭食、意面、扒类、咖啡、奶茶、时尚健康饮、五谷乳、甜品、小食等十几个系列100多款产品,为阳春消费者提供具有各国风味的食品,让每一位消费者可以“不出国门,尝遍世界美食”,再加上店内的舒适的环境,从而为阳春当地那些追求高生活品位的都市白领,爱新鲜的年青人和小孩子提供一个休闲用餐的好去处。
4.2品牌劣势:
虽然音哈诗作为全国知名的休闲餐饮品牌,但东湖店是音哈诗第一次进驻阳春市场,因此在当地的品牌知名度不高,企业需要较大的投入才能赢得阳春当地消费者的信赖。
第二部分 宣传推广方案
1、推广目标
通过整合阳春当地较具有影响力的各种媒体资源对音哈诗阳春东湖店进行大力宣传推广,实现品牌的最大限度地覆盖,迅速提升音哈诗在阳春当地的知名度,对消费者形成强大拉力,最终提高产品销售量并赢得广大消费者的忠诚。
2、推广方式
(1)电视广告
(2)电台广告
(3)网络推广
(4)DM夹报
(5)宣传单张
3、具体方案
(一)电视广告
(1)推广时间:2011.4.18—2011.5.18(时间跨度为1个月)
(2)频道选择:翡翠(有线)、亚视(有线)、凤凰(有线)、本港(有线)阳春电视台;
(3)广告内容:15秒企业宣传广告片
(4)播放频率:黄金时段18:00—22:30,播出6次
白天时段,播出3次,另个不同电视频道之间要进行错开时间播放。
(二)电台广告
(1)推广时间:2011.4.18—2011.5.30
(2)电台选择:阳春电台
(3)覆盖范围:阳江、茂名、江门、电白
(4)广告内容:25秒新店开业宣传广告(见附件三)
(5)播出时间:半点报时,14次/天
06:30、07:30、08:30、09:30、10:30、11:30、12:30、13:30、14:30、15:30、16:30、17:30、18:30、19:30、附件三
音哈诗阳春东湖店开业电台广告文案
4月23日音哈诗阳春东湖店开业啦!集世界120多款美食:美国三角薯饼只需12元,德州黄金鸡块只需13元,新德里咖喱牛肉饭只需22元,荷兰皇室猪扒只需28元,意式浓缩咖啡只需22元、台湾珍珠奶茶只需15元。开业可享超值优惠。音哈诗,“不出国门,尝遍世界美食”!
地址:阳春东湖广场华润万家入口处。
(三)网络推广
(1)网络媒介选择:阳江旅游网、新浪微博、腾讯微博、大众点评网阳江站
(2)宣传方式:
音哈诗网站,发布音哈诗品牌介绍、产品信息、加盟信息等,在4月18日前,完成对网站上的栏目、产品、图片等方面的更新。
阳江旅游网
大众点评网阳江站
阳春吧,发布信息,开展讨论。
(3)人员安排:睿盛品牌策划(中国)有限公司的策划部
(4)推广内容:
1)开业前期:音哈诗阳春东湖店开业信息;“休闲快餐”、“慢快餐”概念提出;
音哈诗休闲管理有限公司的相关信息。
2)开业期间:开业庆典;现场活动规模、效果;音哈诗阳春东湖店位置、产品
类型、价格等方面信息。
3)开业后期:音哈诗休闲管理(中国)有限公司的发展规划;“休闲快餐”、“慢
快餐”的理念完善、行业发展前景分析。
(四)DM夹报
(1)推广时间:2011.4.18—2011.4.22
(2)夹报媒介选择:
1)周一(4月18日)南方都市报;
2)周三(4月20日)广州日报、羊城晚报;
3)周五(4月22日)南方都市报、广州日报、羊城晚报;
备注:具体夹哪份报纸需要进行一步确定,另外可以选择夹杂志《家庭》作为对报纸夹送的补充。
(3)夹报范围:
1)主要是夹在阳春市区范围的报纸;
2)阳春市区外的单位或家庭作为补充夹送范围;
(4)派发数量:每次3000份,合计1.8万份左右。
备注:进行对阳春市区各小区进行DM派送,作为夹报的补充
(五)宣传单张
(1)推广时间:2011.4.18—2011.4.22
(2)派发时间:每天的中午11:30-12:30和下午5:00—7:00
(3)派发地点:阳春市各商业中心、阳春市区各中小学门口。
(4)人员安排:音哈诗阳春东湖店店员
(5)派发事项:安排兼职学在阳春当地的主要步行街——红旗路和市区的各中小学
门口对年青人或学生进行宣传单张(含现金卷)派发;音哈诗餐饮管理(中国)有限公司安排一名员工对兼职学生进行监督与管理。
【备注:Copyright@睿盛策划有限公司 】
第五篇:餐饮品牌策划推广促销策略的制定
餐饮品牌策划领导者-若邻
餐饮品牌策划推广促销策略的制定
促销机会分析的第四步是针对公司极其产品制定总体传播战略。战略是关于公司营销工作本质的全面指南,为所有的营销活动提供长期方向。
激浪饮料的营销就是总体传播战略的一个极好例子。激浪的主要是市场是青少年和年轻人。于是,它针对这个市场,在传播中使用“Do the Dew”(做就行!)“Been There Done That”(到过,做过!)等口号。它的电视广告是更具有冒险性的动作广告,目的是吸引年轻人(以及内心年轻的人)。年轻人更喜欢在他们尝试和使用的产品中“冒险”。激浪传播计划的这一总主题指导着它的所有其他营销活动。
最重要的一点是,公司的传播战略要与它的总体营销信息相吻合,与传播市场分析所得出的机会联系起来。传播战略应与公司的营销目标直接相关,还必须在分配的营销和传播预算额内能实现。战略一旦实施就不再改变,除非出现重大的新事件,只有当市场发生变化、出现新竞争力量或新促销机会时,公司才应该改变战略。
制定与战略配套的战术
战术是用以支持战略的活动,包括基于战略目标、围绕营销主题设计的促销活动。例如,Kellogg’s为提高谷物类产品的销售额,设计出用以特定假日的促销活动,如万圣节和圣诞节爆米花。
战术不能代替战略,也不应把消费者的注意力从公司一直努力传达的营销信息或主题上分散开。但是,它们可以在公司的日常活动上添加刺激或兴趣。假日促销、周年销售和各种其他活动,都是基本的促销活动。常用的战术包括:
基于主要主题或子主题做广告
人员推销激励(给销售代表发奖金)
销售促进(海报、购买点展示、过道尽头展示、独立展示)
特殊产品包装和标签
价格变动
除了上述战术,公司还可以采取其他激励,包括:优惠券、礼品券、包装附赠(买一送一)竞赛和奖品、折扣以及总额折扣(尺寸更大的包装,“买三送一”促销,等等)