管理酒店报告书[5篇材料]

第一篇：管理酒店报告书

尊敬的司令员同志和各位首长：

首先代表天津立达邦联酒店管理有限公司全体同仁感谢给与我们这次参与警备区新建酒店委托管理招标的机会，特别感谢司令员百忙之中来聆听我们的汇报。天津立达邦联酒店管理有限公司成立于1999年12年31日，原名为天津市立达和硕酒店管理有限公司。随着近年来天津高星级酒店如雨后春笋般的崛起和国外大品牌酒店管理公司纷纷抢滩天津酒店市场，为了使本土酒店及酒店管理公司能够长期立足发展，公司与享誉华北地区的知名酒店集团强强联合成立了天津立达邦联酒店管理有限公司。公司位于天津市南开区凌奥工业创意园，地处金融贸易都会区，是集酒店投资、酒店经营管理、物业管理、技术咨询、技术培训综合性管理公司，现为天津市饭店协会理事会员。热烈欢迎司令员同志和各位首长莅临公司指导我们的工作。

公司管理团队的多数成员来自于天津极具知名度的酒店集团—泰达酒店集团。我们的管理体系和服务体系也在泰达体系上予以完善和提高，泰达酒店管理体系和服务体系高度融合了外资酒店管理品牌管理中的严谨、规范及高效同时融合了地域文化特点及人本的管理理念，具有丰富的政府接待及大型外事接待经验。在借鉴了泰达管理理念的基础上，立达邦联的管理层更将之前的管理经验发挥至极致。利用对天津酒店市场的理解及对天津整体酒店客源接待群体的了解，建立了更加完善的营销体系及清晰的营销脉络。凭借与天津各政府部门及各大企业多年营造的良好关系，公司目前拥有稳定的客户群体和极

佳的口碑。同时公司与天津各大高星级酒店建立了良好的互动机制，及时了解行业信息，新酒店管理模式及酒店业新技术的应用等。更重要的是通过与本地酒店同业的广泛沟通建立了完善的人才库，能随时保证高素质酒店管理人才的选拔及任用。

针对每一家管理酒店管理公司都会尊重业主方的企业传统和价值观，根据业主背景和需求结合当地情况量体打造一套适合的企业文化、管理服务新体系，不会刻意的将我们的理念价值观植入其中，逐而形成本酒店独特的管理服务精髓。警备司令部酒店项目有着军企的政治背景，在接触到此项目后我们立刻着手对有着军队背景的并且享誉国内外的高星级酒店进行了调研，最后锁定了湖南长沙华天大酒店，湖南华天大酒店从招待所到豪华宾馆、从老式迎宾楼到长沙市标志性建筑的贵宾楼、从独资到引进外资、从国有企业到上市公司、从军队企业到地方企业、从单体酒店到酒店集团，二十年里白手起家、艰苦创业，从无到有、从弱到强。曾荣获多项五星钻石奖、世界一流酒店组织、中国饭店业民族品牌先锋等称号，通过参观交流和学习，我们迅速制订出一套适合于警备司令部酒店项目的管理服务体系理念，如果有机会我们会行之有效的运用其中，下面我将一些计划主线简单汇报：

一、经营方面我们将不折不扣的执行酒店设施使用和接待军队优先的原则。军企工作有一定的保密性和突发性，故今后经营工作中的难免有撞车的情况，我们首先会保证军队的接待，其他业务和客人我们利用公司与周边几家四

五星级酒店良好的关系妥善安置，弥补对酒店带来的不利影响比如梅江皇冠假日酒店、。。。等等。

二、企业文化建设酒店将秉承军队文化与中国传统文化的特质基因，将其与中国传统儒家文化及现代服务文化进行融合与创新，形成了酒店文化独特的情感核心。形成了以“礼、智、信、仁、义、德”这一中国传统文化精髓为根基、以“超越自我、服务创造价值”为核心价值理念、呈现出“先、高、严、优、细”五字文化特征的企业文化理念体系。突出酒店为员工创造价值，员工为顾客创造价值，顾客为酒店和员工创造价值的共享价值链，倡导亲情化的快乐服务，主张服务的零距离，坚持打通企业、员工、顾客之间的价值通道，让大家都能够体验“我为人人、人人为我”的快乐。

三、管理体系建设奉行“铁的纪律+爱的管理”，“铁的纪律”体现为高标准、严要求的准军事化管理，“爱的管理”体现为德为先、人为本的现代儒学文化。“纪律先行”在企业文化建设过程中，是一个必需的阶段。它的根本目的，是为了推动员工从“情理法”的心理习惯向“法理情”的社会秩序意识发展。在核心价值观的养成阶段，酒店以纪律构建文化，每项职能背后都有一定的制度，在此基础上建立情感契约，使员工建立了稳定合理的预

期，从而实现无制度约束的、自发、自觉的行为，从而真正实现“内在约束高于外在约束”。

四、高起点构建高标准的服务管理制度体系，管理公司虽有较为先进的服务体系和各项服务程序，但还要根据不断发展变化的市场，以及在管理和服务中遇到的新问题，创新完善一整套属于和适合本酒店的规范服务程序和严格的质价体系，并且在不断完善的过程中，不断抓培训，不断抓落实。

五、管理团队和员工队伍的组建,由于军队企业工作的特殊性，对每一位从业者都要达到政治可靠、思想可靠、业务一流的标准，我们的管理团队主要来自于天津高星级酒店，公司对每一位成员都有着长期的考察和深入的了解，比较符合军企选人的标准，在最后确定管理人选的过程中我们会尊重业主方的意见安排各方面都过硬的管理团队成员。

技术支持：

立达邦联酒店管理有限公司可为警备司令部酒店项目提供的服务：

一、技术服务内容：酒店管理公司严格按照高星级酒店建设标准,参照“邦联国际”品牌的《立达邦联国际设计规范》、《立达邦联国际建设规范》、《立达邦联国际机电系统建设和选型规范》等参数文本进行全程审核及顾问管理。

1.业主顾问：管理公司对业主拟聘请的酒店设计、建造、装修等所

需的各类专业顾问提供建议和意见。

2.项目咨询：就酒店的建筑设计、机电工程、土木和结构工程、成本咨询、内部设计、室内设计材料、园林设计、标志设计等事宜向业主提供建议和意见。

3.建筑设计顾问：对业主聘请的各项目顾问编制的项目理念和方案，包括楼层规划、特定区域的规划、主体计划的组织、场地规划、室外环境和娱乐设施设计、结构和建筑物外墙设计、机械设施总平面图等提出建议和意见，审核建筑设计师提交的最终建筑设计规划等。

4.室内设计顾问：根据品牌标准对业主的室内设计师设计的室内装饰主题、功能分隔、装修、客房家具布置、大堂、公共区域、餐厅酒吧和多功能厅等提出建议。

5.景观设计顾问：审议景观设计师提交的景观设计构思计划、设计综述和空间使用计划并提出建议。

6.设备安装顾问：对业主施工项目部提供IT系统、空调、采暖、排水、排污、照明、电梯等设备的设计方案提出建议。

7.机电、管道、电梯设备顾问：对业主项目部提交的电气、管道工程设计提出建议。

8.厨房、酒吧、洗衣房顾问：审议业主的专业顾问编制的厨房、酒吧和洗衣房的初步草图及所需的设备清单。

9.灯光、音响顾问：审议业主灯光和音响顾问提交的客房及公共区域的灯光和音响设计方案。

10.图案、标志及制服设计顾问：审议酒店的图案、标志及制服的设计方案，并根据品牌标准提出建议。

11.家具、装置顾问：提供家具、装置的初步成本估算。

二、开业筹备工作内容：管理公司将成建制的委派管理团队按照“邦联国际”高星级酒店筹建标准编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程；制定价格政策，编制组织结构，人员定编，组织员工招聘培训，协助业主方设备、物品、造型等，直至酒店顺利全面开业。1.确定经营管理团队的组织机构 2.委派完善经营管理团队 3.编制酒店中长期发展计划纲要 4.设计酒店名称和标志 5.进行市场调研，搜集相关资料 6.确认酒店的产品架构和功能配套 7.制定价格政策 8.编制酒店简介

9.编制酒店的年度经营方案 10.编制酒店组织结构与人员定编 11.编制酒店用工制度

12.编制工资标准及极差分配原则 13.组织员工招聘

14.编制酒店开业前经营筹备预算

15.编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程

16.员工后勤区域的前期准备 17.编制酒店整体培训计划 18.实施培训计划

19.对客房样板间提出具体要求 20.编制经营用品采购计划

21.协助投资方审核确认饭店设备选型方案 22.实施采购计划 23.编制客房房号 24.酒店电话号码资源配置

25.编制经营部门的详细营销方案及实施计划 26.编制经营预算 27.编制酒店装饰方案 28.提出酒店VI标志设计要求 29.协助投资方办理开业行政审批手续 30.规划和设立酒店库房 31.采购计划的完成 32.固定资产的建账造册 33.配合投资方进行四方验收 34.接收酒店钥匙

35.工程竣工图纸备份、存档 36.接收机电设备资料 37.组织酒店开荒

38.申请资金流动 39.编制开业庆典计划 40.设立经营账户 41.调试酒店设备 42.外墙清洗与杀虫处理 43.组织满负荷试运转 44.实施开业典礼 公司旗下酒店：

天津立达天波大酒店（四星）天津立达国际公寓（四星）公司管理酒店： 天津迎宾馆

沽源百悦金莲川温泉度假酒店（五星）曲阳恒都大酒店（四星）冀州碧水湾大酒店（五星）敦煌国际大饭店（五星）

山东阳信阳城国际大酒店（四星）参与管理酒店： 海富新都酒店（四星）

山东冀州世豪国际大酒店（五星）

3介绍我公司的经营规模及在管项目并表述运营状况良好。

介绍我公司的业务范围，阐述我们在这个酒店建设过程中能为业主做什么

4、我们的经营理念、团队状况及企业文化特质。整体团队的介绍

对本酒店具体状况的高度认识和赞扬，（认为虽然目前位置较偏但经过了解未来五年内次区域将是天津重点发展的区域，高度赞扬业主选址的前瞻性）以及对未来发展走势独特见解

【需去河西城建局了解情况】加以分析说明有影响、有高度、有发展地点优良。

5、针对本酒店具体情况【业主要求军队需求第一为大原则的前提条件下，有一套针对军队业主的区分一般常态酒店的独特经营模式及应变处理机制。军队工作有突发性和保密性，我们如何应对，首先保证军队的需求，有冲突的时候我们利用广泛的合作企业去分担和安排，6、根据目标市场及周边酒店经营数字分析酒店未来发展的可持续性。了解周边酒店的具体情况位置、距离、产品结构等等，7、表述如果委托我们去管理。那么我们的优势在哪里，及如何去经营管理；

本土公司的优势

[2]可实地考察行、可靠性、可控性 【３】对地区风土文化的了解和熟悉

【４】信息沟通无障碍，及时准确反应灵敏迅速解决 【5】人力资源的集合，可考擦性。

【6】服务业主至上的中心思想便于军队对于酒店整体经营思路把控。

【7】当地销售广泛。有固定适合本酒店的客户群体 【8】可与本土酒店进行横向及纵向联合。保障酒店的互助性 【9】及时和便利

【10】当地各类消耗品进货渠道的。。。。【11】业主代表的重要性 【12】收入与成本的控制。

8、对目前的酒店结构按五星级提出建议

9、结束用亮剑的精神。

第二篇：酒店管理毕业生实习报告书

《邂逅感言》酒店实习报告征文大赛作品展示

感谢韶关学院旅游与地理学院，旅游管理系的 白嘉慧同学 参加《邂逅感言》酒店实习报告征文大赛！（以下是作品展示）@广州富力君悦大酒店@广州花园酒店@广州日航酒店@怡和地产@碧桂园假日半岛酒店@港中旅酒店大赛！（以下是作品展示）

我的那些小日子

2013年9月5日到2014年2月20日，在XXX酒店实习的五个半月中，在此次的实习过程中，在岗位上体验了两种不同的岗位。自己学到了很多东西，也尝到了很多酸甜苦辣与快乐。但我始终牢记实习不是正式工作，而是一个学习的过程，是“从做中学”。不管是快乐还是痛苦，经验还是教训，任何一点收获，任何一点经验都是自己辛苦总结得来。经过五个半月的实习，自己对部分岗位得到了熟悉，了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后的学习生活中我也将明确自己的方向，不断地进行自我增值。

虽说主要是落实在课堂中所学的理论知识，做到知行合一。为成功一名合格的酒店管理人员打下基础。但是幼稚的我们还是不想离开校园，因为我们觉得很累很辛苦，我们的逃避心理一直追随着我们来到了XXX酒店。

在正式进入部门之前，我们首先来到的是XX酒店的培训室，在培训室度过了一周的时间，在这个期间，我们对酒店的文化、背景、宗旨等得到了更进一步的了解。一周结束迎来的是一天的休息时间，之后正式迈入部门。

第一个部门：客房部。在知道首先进入的部门是客房部的时候，我很不开心，因为觉得客房部很累很辛苦，而且还要和自己的好朋友分开，那个时候自己很不理解为什么自己这么悲催自己。在接受这个事实之后，部门报到，原来在客房上岗之前要经过培训。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，(范_文_先_生_网)也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。我就因为粗心大意导致自己多次赔偿损失物，这也就当是在客房部交的学费了。

在正式上岗的一开始自己一点都不习惯，因为那个工作车很重很难推，因为客房很脏，因为自己面对这些还没有调整好心情。俗话说时间是解决问题的最好办法，果然时间久了，我慢慢开始习惯每天九点开个早会，接着进入正轨。在这里，我认识了我的师傅刘翠梅，一个很好很好的人，我很开心能每天跟她一起工作，因为她的心态、话语会很好的把我从不开心埋怨带到认真工作心甘情愿的地方，还有一个好可爱的主管，谢谢跟我说的一些话，还有就是在我很累很烦的时候在那里跟我吹水，哈哈！谢谢你们。

在客房部待了两个半月之后，我来到了怡园咖啡厅，在这里呢，我的职位就是一个餐厅服务员，在西餐厅的这段日子里，我做过了所有的工作流程，有咨客，咨客负责带位，询问客人是散点还是自助餐，帮客人介绍菜色、结账以及欢迎客人的到来和客人的离开致上代表西餐厅的感谢等。看区服务员，在自己所负责的区域内，保证客人餐桌台面的整洁卫生，及时为客人斟茶倒水。在西餐厅每天必须做的事情就是自助餐服务，在这个时候需要注意的事自助餐台的准备工作：做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具；特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量；食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样；要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等；自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净；餐台要时常保持干净；留意布菲炉的水是否足够；自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。当然了，在西餐我也去送过水果、送餐，我们也参加过关于送餐以及送水果的培训。在这里我也认识了一群可爱的人，很开心在那里有他们的陪伴。有开心的事情就会有不开心的事情。很讨厌收到不明指令，自己明明做的很好还有被一些自以为是的人凶，看着一些人明明很多事情要做人家还是大摇大摆的进进去工作间去偷懒。

终于实习结束，自己要离开这个生活了将近半年的地方，有没有不舍得？说实话，我也不知道自己舍不舍得，舍得什么又不舍得什么。总之实习并不是像我们之前寒暑假出去做兼职一样，我们不再是单纯的出卖自己的劳动力去换取报酬，而是作为一名酒店的员工。实习是我们与社会接轨的一个重要步骤。在实习的过程中，我们接触到形形色色的人，结识了不同的同事和朋友，自己的服务意识的确得到了提高。

在XXX酒店实习的这段时间，我发现酒店内部职权不清、管理混乱，容易引起部门纠纷。“例如客房送餐部与客房部，都可以送水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。” 酒店资料不统一，没有完善的培训制度，由于人手紧缺，各个部门的员工都可以调到客房部去帮忙，由于不熟悉造成服务质量跟不上，客人投诉等。

当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟悉，不能快速为客人提供准确的信息，粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，经常将自己的个人情绪带到工作中。在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点，自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流。

酒店方面，我觉得酒店在培训方面应加大力度，提高每位员工的服务意识和服务水平。另外人事部应加强招聘力度，调节好各个部门的人力安排；学校方面，希望学校以后可以和酒店进行完善的沟通，在实习部门方面能够尽量真正做到从学生的角度出发，当然了在这里也要谢谢学院的关心，在实习期间负责老师对我们的照顾。

我很感谢这次实习，不知道为什么觉得自己内心强大了许多，对很对事情看开了许多，现在我们都会说，我们是Housekeeping出来的人，我们怕什么。

第三篇：酒店安全隐患汇总报告书

酒店安全隐患汇总报告书

酒店已经于1012年12月26日开始试营业，但酒店的安全工作明显是滞后的，有很多安全隐患如悬头之剑时刻挂在我们安全工作人员的头顶上，我们现在只有把自己能力范围内的安全工作尽力做好，但是还有很多安全工作需要得到领导的支持和重视方能尽快落实和到位。

酒店安全工作首先是消防安全，其次是治安安全。而安全工作是一个不直接创造效益的工作，从地方政府到酒店包括我们，严格意义上讲，均未将安全充分重视，重经营而不重安全的思想在骨子里已经根深蒂固，“安全人员可以少，经营人员不可少。”“经营业绩、业绩还是业绩。”国人的消防安全意识淡薄，让我们每个人均存在侥幸心理，都以一种赌徒的心态在看安全。

安保部确实是个花钱而不直接创造经济利益的部门，但稻田里的稻草人虽然插在那里不动，但对偷吃的鸟还是有一定的震慑作用，也确实减少了稻谷的损失。但以目前酒店安全现状，安保部已经形同虚设，如单单从经济效益或节约人力成本上讲这个部门完全可以取消，这样酒店也能照常运行，没有安全事故的情况下，为酒店节约的人力成本确实可观。

目前酒店安全工作已经无法正常进行，虽然我们在尽力弥补，但我们的现状如同堵漏，10个漏点，3个堵塞，堵上这3个那7

个点还是在漏，换来换去的堵，其实还是在漏。我们具体的安全现状如下：

一、安全人员严重短缺，安全工作无法全面实施。

目前安保部所有人员共计13人，1名主管，1名领班，11名员工，1名员工本月20日离职，春节前，安保人员的招聘应该难度很大，因此春节前酒店安全人员数量只能维持在每班3到4个人的状态下，除去正常休息，每天在岗的人员只有2到3人。

而目前情况下，基本车场管理，大型宴会的车辆指挥、控制及安全管理，大型宴会布展安全跟踪，宴会进行过程中的安全检查，宴会结束后的人员分流，安全突发事件的及时处理，包括备用钥匙的管理质量，消防安全设施设备的定期检查，厨房气体安全经常性的检查，出入口的治安安全控制，内部治安防范均无法得以保证。

就目前人员数量，部门只能保证消防主机建成后的消防安全控制中心的值班工作和每日防火检查工作，这也是《消防法》明确规定的内容。

二、消防设施设备未能正常运行，消防验收未完成，消防审核未通过，酒店违规经营。

目前酒店的消防联动报警系统还没有经过消防验收，不能正常工作，消防水系统虽然供水，但消防泵还不能正常联动，烟感、温感均不能安全有效的正常运转，严格意义上讲目前我们均在刀尖上行走，如履薄冰，公司一直处于违规运营之中，一旦出现安全问题，后果不堪设想。

目前此工作，也已经由凡奇具体负责，正赶工进行调试。

三、酒店经营与施工混杂进行，安全隐患突出。

近期，酒店12层以上还在施工，12层以下已经住客，施工人员楼层来**穿，而且人员素质参差不齐，治安隐患明显。四、一些具体的安全隐患统计：

1、安全出口指示灯不亮。

① 地下室基本未通电，不在工作状态。② 宿舍楼上基本未通电，不在工作状态。

③ 裙楼1层冷菜间、中厨房、洗手间对面墙壁，餐饮东门南侧的安全出口指示灯均未在工作状态。

2、防火门闭门器人为拆卸及未及时安装。

① 裙楼1楼货梯对面防火门上闭门器坏。② 裙楼1楼保洁休息室北通道防火门闭门器坏。③ 裙楼1楼北通道防火门闭门器坏。④ 裙楼2楼收银台对面防火门闭门器坏。⑤ 明珠厅到洗碗间通道防火门闭门器坏。⑥ 2层洗碗间通道门闭门器坏。⑦ 2层海鲜池南防火门闭门器未安装。⑧ 裙楼3层琼花厅北侧通道门闭门器未安装。⑨ 裙楼3层紫荆厅防火门闭门器未安装。

⑩ 裙楼3楼通餐厅大厅东门南通道防火门闭门器未安装。11 18层西侧防火门闭门器坏。13层西侧防火门闭门器人为拆除。13 6层西侧防火门闭门器人为拆除。

以上消防设施问题已经于13日报至酒店工程部，并得到了逐步落实。

3、灭火器配备数量不足，摆放不够明显。

目前已经在申购和补充之中。

4、其他安全隐患。

① 通道多，安全人员少，管理难度大，能直通酒店内部的通道21处，就是上锁，同样需要人力关闭及开启，且又不符合消防安全规定。

② 西餐厨房电源设备箱，高低压开关同在，开关安全隐患大。③ 2楼餐饮办公室西侧墙壁的电源控制箱线路外露，隐患大。④ 治安安全监控盲区较多，需要进一步增加监控头，以增加技防能力，仅仅地下室的监控就出现很多盲区，原先施工单位设计是76个探头，而经过工程部查核删减后，仅仅留下26处。虽为公司节约了成本，但监控效果明显降低，如果不安全监视效果，地下室出入2个口各安装一个，就可以达到目前的监控作用，且不是更减少了资金投入。另外酒店餐饮3个大宴会厅，主楼员工通道，2楼餐饮办公室外通道均缺少探头，尚一定的治安安全隐患。

五、关于目前现状下的安全工作弥补建议

对于目前的安全现状，建议酒店加强全员的安全群防群治工作，更多的分解安全责任于其他各部门，安保部利用现有人员进行检查督

促工作，如大型宴会允许调动其他部门人员参与车辆指挥和疏导及安全工作；如将酒店大堂门前的车辆管理交与礼宾员代管；如加强各部门的安全自查工作；以上提议也必须相应增加经济奖励，以激励其他部门员工参与，否则会引起其他部门员工的反感和抵触。

另外可以提升安保人员的薪资标准或加班标注，增加和鼓励安保人员加班，同时招聘更优秀的安保人员，以此提升安保工作效率。

国际大酒店安保部 2013年1月15日

第四篇：大学酒店管理专业教学实习报告书

湖南经济管理学院

酒店管理专业教学实习报告书

报告名称：

酒店管理专题活动

姓

名：

班

级：

酒店管理

学

号：

123456

日

期：

一、概述

（一）背景：随着经济水平的提高,国民需求的增长,享乐主义和追求高品质生活模式的出现,人们对外出旅行居住环境的要求也渐渐提高.如何更好地把握市场,服务顾客需求,做到人性化,环保与经济的同步进行,促进酒店行业发展模式的转变,在新时代的经济发展中,尤为重要.怎样使酒店在旅游业发展过程中起到更大的作用成为现在我们需要解决的一个重大问题，酒店管理也应成为我们应重视的一大领域，而作为酒店管理专业的我们应该怎样去了解酒店的现状，又该从那些方面去了解酒店的现状呢？

（二）意义：为酒店文化越来越受到客人追捧，创建独具特色的酒店文化成为塑造酒店优势品牌的一部分。

由于竞争不断加大，劳动力市场活跃，加快了酒店业员工流动速度。环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。随着本世纪IT技术等高新技术的更新，客房的创新也尽显高科技的踪迹。行业信息化、网络化成为新的趋势。截至20xx年6月30日，全国星级饭店总数10284家，其中包括一星级73家，二星级1862家，三星级4961家，四星级2542家，五星级846家。报告期内，全国星级饭店营业收入为938.13亿元，其中餐饮收入为382.15亿元，占营业收入的40.74%;客房收入426.69亿元，占营业收入的45.48%;其他收入为129.29亿元，占营业收入的13.78%。报告期内，全国星级饭店平均房价为354.59元/间夜，同比增长2.45%;平均出租率为53.05%，同比下降0.92%。从上半年各地区经营情况看，平均房价高于全国平均水平354.59元/间夜的有9个省份，位居全国前五位的为上海、北京、海南、广东、天津，其中上海最高，为742.07元/间夜。平均出租率高于全国平均水平53.05%的有12个省份，位居前五位的为上海、北京、湖南、福建、湖北，其中上海最高为63.70%。中国引领亚洲地区旅游及酒店行业的快速发展，且商务休闲收入增长势头强劲。与一线城市相比，中国二、三线城市的酒店客房价格增长较为明显。由于二、三线城市新酒店陆续开业，政府投资兴建新的交通设施，这将进一步促进中国酒店客房价格稳步增长。中外酒店品牌继续扩张其营业版图，未来酒店的供需平衡将会是一项备受关注议题。全球各类连锁酒店所占的比重分别为：豪华型5%，高档30%，中档37%，经济型20%，适用型8%。不过，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。通过了解酒店行业的现状我们才能更好的去进行分析。

（三）方法：通过两个礼拜的搜索资料，先是了解了世界著名酒店的品牌及他们旗下品牌的组成和类型。

比如xx等等。也了解了酒店的一些历史，然后到现在酒店的发展，他们是如何一步步从一家到遍布世界各地。还有就是进行酒店的实地考察，使我们身临其境，感受酒店员工的谈吐和热情，也使我们了解到了酒店的经营理念和企业文化等等。

（四）目标：先是通过自己的所查对酒店大致有一个了解，让自己对酒店这个名词有一定的敏感度。

然后通过知识的积累，加上实地考察来更主观和客观的了解，认知。

二、综述：酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店等）的基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠空间的商业机构，即给宾客提供歇宿和饮食的场所。

全球酒店业市场规模超过

5,200

亿美元，前五大巨头客房数市占率逐步提升。据调查数据显示，20xx

年全球

54%的客房归属于连锁品牌体系，相较

20xx

年的50%有一定提升。xx五家酒店集团占据了全球已开业酒店客房数的25%，此外还占据了全球筹建酒店客房数的58%。按价格区分，超中端和高端酒店是全球主流市场。以

20xx

年数据统计，高端及超中端酒店客房数占比分别为

23%和

22%，合计达

45%。此外经济型（19%）、超高端（16%）和中端（14%）客房数占比也在10%以上，整体看以中偏高价位酒店客房数最多。受疫情影响，2020年一季度连锁酒店的经营数据也不理想，叠加今年一季度宏观经济指标的下行，酒店板块短期在估值上有一定压制因素。有

一季度末疫情基本被控制，则酒店经营数据的恢复期预计仍有1-2个季度，大概率今年三季度到四季度酒店经营数据在同比低基数的情况下修复到基本持平的状态，但预计若二季度末或三季度初宏观经济指标恢复较好，则市场情绪可能将先于酒店经营数据得到恢复。自2013

以来，普遍开始进入下行周期，出租率先行下降，酒店企业初期仍保持价格提升，至20xx年下半年，酒店企业开始出现量价齐跌的现象，且疫情之前酒店板块仍处底部区间，相对而言，疫情带来全年房价下行幅度或有限。与此同时，连锁酒店巨头不断通过酒店档次结构的调整、产品质量的升级、运营效率的提升等，来提升自身的抗周期风险能力和市场需求。

国外现状：国外的酒店管理和平稳定的外部环境，是产业发展的最大支持，自二战以后，国外发达国家高速公路和私家车的普及，以及商务公干旅游和休闲度假旅游的盛行，为国外的连锁酒店提供了极大的市场需求，国外的酒店产业迎来了告诉发展。民航企业的发展以及欧美国家带薪年假制度的实施，都对国际旅游业的发展起到了重要的推动作用。为满足国际旅游市场的需求，以及本国游客在异地对本国酒店的需求，许多发达国家将酒店开设在国外的重点旅游景区。并且随着社会主义国家的经济开放局势的行程，欧美酒店管理集团在获取经济效益的同时，完成了对全球酒店市场的占领，并走向了整合发展的道路。并且对以往酒店集团的扩张模式进行了重大改变，由以往的单一酒店接管向管理公司的兼并、联盟进行转型，这种趋势在当今已经越来越重要。并且国外酒店业的发展，根据市场的变化，逐步呈现出品牌化、集团化、专业化的趋势。而与之相比国内酒店业的发展因受到行政命令的方向所限制，逐渐表现出管理经验不足、资金实力薄弱等弱点，导致了品牌知名度不高、体质老化、规模不大等不足之处。

国内现状：国内酒店业发展现状酒店业作为旅游业的很总要组成部分，随着我国旅游业的发展逐渐壮大，自改革开放以来，我国的酒店行业经历了80年代的出生阶段，以及90年代的成长阶段，一直到最近几年所处于的加速扩张阶段，我国的酒店业正以惊人的速度进行发展，从相关数据上我们可以得知，在近20年来，我国的酒店数量正以每五年超过50%的速度进行飞速增长。虽然我国的酒店业发展速度惊人，但在发展的过程中仍出现了许多问题，随着酒店业的快速发展，导致了客源与市场供应结构不对称，而酒店业的恶性竞争层出不穷，导致了酒店业发展局势的下滑，并且恶性削价竞争激烈，并且以往的酒店业其发展主要集中于高档酒店，但随着近几年的市场需求表明，一味的追求高档酒店的发展，并不能于我国旅游业的发展想切合，并且也不能对普通消费者的需求进行满足。随着我国进入WTO后，我国的酒店业领域也随之开放，国际管理酒店集团的发展为我国的酒店业带来巨大冲击，但随着这种冲击，我国的酒店业凭借着对先进管理理念的学习和强大的扩张能力，在国内占据了一定市场份额，并在这种曲折的考验中，爆发出顽强的生命力。但我国的酒店业所面临的问题，仍没有得到很好解决，因此更需要我国的酒店业建设成具有国际水平的经济型酒店。近年来，我国酒店行业发展速度较快，主要受益于酒店行业自身的服务不断提高以及旅游行业的发展，推动酒店行业市场需求不断扩大。近年来，涉及住宿、餐饮、会议的高星级酒店感到了前所未有的压力，而这也促使酒店业逐步回归理性。与此同时，民族品牌酒店不断涌现，外资奢华品牌相继进驻，中国酒店业的发展也在外资与本土的竞争中渐渐走向成熟。截至20xx年底，全国星级饭店管理系统中共有星级饭店10003家，其中一星级62家，二星级1658家，三星级4888家，四星级2550家，五星级845家。20xx年，全国星级饭店营业收入为1907.77亿元，其中餐饮收入占营业收入的38.19%；客房收入占营业收入的42.49%。2020年10月23日，文化和旅游部发布的数据显示，2020年第二季度，全国星级饭店统计管理系统中共有星级饭店9923家，其中一星级60家，二星级1630家，三星级4819家，四星级2564家，五星级850家。随着疫情进入常态化防控阶段，跨省游开放与暑期亲子游叠加，带动了酒店入住率的明显增长，酒店经营加速回暖。2020年7月，华住酒店集团旗下97%的酒店已经恢复正常运营，酒店平均入住率超80%，上海、西安、杭州、成都等热门城市平均入住率已超过85%。随着行业逐渐复苏加速，经济连锁酒店不断通过创新经营手段、品牌升级、强强联合，客源融合等推动可能，实现业务的拓展延伸。整体上，在经济连锁酒店处于供过于求的市场环境下，疫情加速市场整合，加速行业优化现有存量。我约5万亿，其中餐饮业将达到4.4万亿，继续保持10%的增长幅度。据此测算，20xx年全酒店行业（不含餐饮）收入达到约6000亿的规模，保持良好发展态势。同时，根据中国饭店协会发布的2015年至20xx年《中国酒店连锁发展与投资系列报告》中的数据整理，我国酒店行业供给持续增长，中国酒店客房数国酒店行业规模持续增长，我国的酒店行业正逐步走向大规模、高质量的发展时代。根据中国饭店协会的公开数据，20xx年全国饭店业规模持续扩大，住宿餐饮业总收入量从2015年的215.01万间增长到了20xx年的414.97万间，期间的年均复合增长率为17.87%。近年来，我国酒店行业发展在行业内部呈现明显的结构分化特征。以五星级酒店为代表的豪华型酒店受国家限制“三公”消费和“中央八项规定”等政策影响消费需求快速萎缩，同时由于运营成本高居不下、地产投资高峰等多重因素影响，豪华型酒店的发展速度和规模增长速度呈现连年降低的态势。以如家、汉庭等连锁酒店为代表的经济型酒店在经历过高速增长高峰后，由于同质化严重和供给过剩，现已进入洗牌阶段。根据《20xx中国酒店连锁发展与投资报告》中公布的数据，20xx年全国经济型酒店共241.99万间客房，2015年至20xx年复合增长率为12.40%，经济型酒店的规模增长正逐步放缓。而中高端酒店行业受益于消费升级和中产消费群体的快速扩大，加之经济型酒店和豪华型奢华型酒店的消费转移影响，近年来中高端酒店迎来行业红利时代，连续多年保持快速发展态势。

在国内外经营的过程中也存在着一些差异。我国的酒店管理在经营的过程中往往带有浓厚的政治色彩，通常以政治服务为主要目的，并没有形成真正意义上的盈利性质的酒店，并且受到儒家“先义后利”等思想的影响，过渡注重酒店经营过程中的社会效益，从而使得经营宗旨产生偏差，对顾客至上等原则的忽视，也造成了员工在工作过程中服务意识普遍较差。中国酒店并没有将获取顾客的满意度作为盈利的主要目的，通常酒店管理层进行评估的重要指标，是对上级主管部门的招待与迎合。在我国的酒店管理工作过程中，大量的工作精力都放在满足上级需求等方面，并没有对服务质量进行提高从而满足客户赢取利润等方面进行足够重视。而国外的酒店经营宗旨主要是以顾客至上为核心思想，在酒店工作的过程之中，首先重视的事顾客的满意程度，其次是对员工利益的有效保障，最后才是酒店的盈利与发展，这种国外的经营方式，是通过其先进的经营理念以及优惠措施及相应免费的服务，通过让顾客受益等方式来实现，与之相比，中国的酒店经营宗旨上的缺陷，使得中国的酒店在市场竞争中，不具备相应的竞争实力，从而处于不利地位。

服务质量的比较在酒店经营发展的过程中，通常是以标准化作为开始，在通过对理念的创新，以及对企业品牌的追求，从而走向个性化的道路。但在我国的酒店服务质量方面上，员工的纪律性过于散漫，领导标准化管理的意识薄弱，往往造成员工的服务质量无法得到有效提高，并且服务意识薄弱，因此我国的酒店经营发展应该充分向标准化管理吸取足够经验，通过对奖惩机制的完善，以及对服务标准的要求和操作规范的制定，让员工通过有据可依的形式来增强自身的工作动力。而在国外的经典经营管理中，都是将标准化服务进行广泛普及之后，对个性化服务进行相应的推广及应用，并且在个性化服务的过程中对其优缺点有明确的体现，通过这种个性化的服务来与客户进行良好关系的建立，并且对顾客的忠诚度进行加强，而因为其标准化管理的完善，提高了额外销售份额。并且国外的经典经营管理中，每一位员工都受到了专业化的培训，通过优秀的服务质量，让顾客感受到尊重和温暖，并且酒店在管理过程中通过对价格的掌控，在旺季和淡季中的价格波动，来赢得顾客，提升市场份额，并成功的打造了品牌形象。我国的酒店经营管理也应该从价格竞争，向服务质量竞争进行转变，在经营风格上进行合理调整，通过对标准化酒店服务管理的广泛应用，再对顾客实行个性化服务，通过对自身品牌形象的打造，来获得更高的酒店经济效益。

三、内容:这次主要通过搜索资料文献，然后参观远观酒店和xxxx酒店来考察酒店的现状。

1.xx酒店：xx酒店是国家统招二本高校-湖南应用技术学院按照星标准倾情投资、倾力打造的园林式实习实训酒店,地处常德市桥南中心地段,建筑面积5万多平方米。与其他酒店不太相同的是它不以营利为主要目的，主要是一家培养人才的酒店。

2.xx：酒店位于繁华的市中心腹地，毗邻众多标志性旅游景点，可将这座古城的壮丽湖景和园景尽收眼底。

酒店地理位置便利，地处常德中央商务区，距常德桃花源机场

(CGD)

仅

分钟车程。这个酒店秉承着你如能使员工梳理工作自豪感，他们就会为顾客提供出色的服务的经营理念。在酒店各部门经理介绍的时候有一个经理就说到自豪感使她坚持了从事这个行业那么多年，并热爱上了这个行业，所以我也自豪感对一个人非常的重要。这也造就了酒店赢得了客人的心。这个酒店是一所万豪旗下的五星级豪华酒店。酒店的企业文化是提高员工的幸福感和整体发展，从而确保为我们的宾客和社群提供卓越的服务。在常德这个不是很发达的城市中，五星级酒店屈指可数。而xxxx酒店从2014年入驻常德以来取得了可观的效益，这离不开他的地理位置。白马湖公园和附近的万达广场是他的绝对优势。所以在未来这也会是他的优势之一，其次可以打造一些独有的创新产品，来吸引顾客的眼球。

四、感想:酒店行业发展趋势分析（1）中高端酒店发展仍有极大空间，未来将成为行业结构主体根据对中国饭店协会数据整理，目前我国酒店行业豪华、中高端、经济型的比例约为8%、27%、65%，目前国内酒店市场由低端经济型酒店占主导。

而欧美等发达国家成熟的酒店市场通常呈现两边小中间大的“橄榄型”结构，目前欧美酒店业豪华、中高端、经济型的比例约为20%、50%、30%，未来我国酒店行业结构布局将向欧美等发达国家酒店行业结构靠近，呈现中高端酒店为主体的特征。从目前国内酒店市场结构，中端酒店的发展仍有极大发展空间，未来中国的中高端酒店将迎来中长期的快速发展阶段。（2）酒店行业轻资产化经营模式兴起。随着国家出台一系列“去杠杆”调控措施，坚定不移的将“解决资金空转、遏制资产泡沫、扭转脱实向虚”作为调控的目标，重资产类酒店转型升级迫在眉睫，必须通过出售资产、降低杠杆以达到增加现金流、降低财务成本的目的。同时由于我国地产投资周期原因，现有存量物业规模较大，酒店自持物业成本过高。酒店业从过去的重视资产运营转向重视管理品牌运营，从过去的不可持续的、消耗资源的重资产模式转向可持续的、租赁物业、重管理输出与品牌输出的轻资产模式。（3）产品、文化与服务的精选化。随着酒店市场需求特点的不断转变、客源市场的逐步细分，客人除对酒店的硬件设施有较高的要求外，对服务的感受也变得更为细致，在消费过程中得到新奇、知识、艺术等体验成为住宿的目标，而目前市场主体经济型酒店“标准化、规范化、程序化”的产品及服务很难适应当前消费者的需求。因此，在酒店产品的设计上充分挖掘历史文化元素、打造特色主题酒店是产品走差异化发展的有效途径，也是酒店企业形成核心竞争力的关键，随着中产阶级的崛起，对产品、文化与服务的精选将逐渐成为酒店行业下一阶段的发展趋势。更多资料请参考中商产业研究院发布的《20xx-2024年酒店行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。

竞争的比较分析：一是品牌知名度及企业形象上的公关水平的竞争、二是服务质量和管理模式的竞争、三是在各方面综合条件所体现的价格竞争、四十来自于酒店设备性能和装饰布局的硬件竞争。目前我国酒店市场的竞争主要标准现在价格的竞争方面以及产品的升级程度，而国外的市场竞争则主要表现在员工素质、品牌形象和服务质量等能体现出产品差异化的方向之上，也正是因为这种竞争方向的不同，导致了我国酒店业市场竞争策略上的不足，使得我国的酒店业与国外的酒店集团具有很大差距。一味的注重档次的提升，却忽视了对服务质量的提高及客源结构的调整，都使得这种差距被进一步拉大，而国外酒店业凭借着先进的经营管理模式，以及企业的品牌形象，通过对顾客服务质量的提高，在中外酒店竞争中具有优势地位。并且这种竞争的差距还表现在中国酒店的竞争形式之上，主表体现在个体与集团化的竞争，这种竞争形式的不同，也是我国酒店业缺少竞争力的重要因素。三、结语并且我国的酒店业在运行机制上也应该向国外进行借鉴，国外的酒店管理法人管理权责分明，并且组织管理结构非常完整，这种产区明晰的管理形式，让酒店管理有快速的工作效率和高度的服务质量，而我国的酒店业因在计划经济体制下得以发展，产权关系较为模糊，并且法人代理的成本非常高，造成了我国的服务管理质量达不到相应的标准，从而导致了我国酒店业整体竞争力的下降，并且在服务质量的管理方面，我国的酒店业应从情绪化服务向标准化服务加以过渡，并最终在个性化服务的阶段加大。

未来发展方向：在经济全球化的驱动下,酒店业发展进入了高速增长期,与之相对应的酒店业人才的培养也进入了快速增长期。结合国内外酒店发展动态来看,中国星级酒店的未来发展方向具体可以归纳为十个“化”。即网络化、主题化、亲情化、家居化、人性化、时尚化、经济化、简约化、精细化、绿色化。

(一)网络化

在星级标准的展望中我们强调网络的作用，星级酒店的发展更要紧随网络的发展，网络化是星级酒店经营管理的核心要素之一。

(二)主题化

我国的主题型酒店大都是由星级酒店转变而来，而成功经营的主题酒店也挂上了星级，这说明主题鲜明的酒店是未来星级酒店发展的一大趋势。

(三)亲情化

要给客人以亲近感，那么对服务语言就不应设置“界限”和“禁区“，凡是不违背文明原则的语言，全都应该允许员工自由发挥。

(四)家居化

(五)人性化

人性化，亦即“以人为本”。人性化与个性化是不同的。个性化是针对不同客人不同需求提供的特殊的、个别的、专门的服务,而人性化则具有普适性，即是面对所有客人的。在人们生活水准普遍提高的情况下，酒店的人性化就成为一个凸现的发展趋势，并应纳入规范化的内容着手研究。

六)时尚化

小康社会，生活走向时尚化，酒店也亦步亦趋，根据酒店所在地区的经济发达程度和客源细分，或高度时尚化，或以时尚点缀。时尚化，-

-言以蔽之，即是在酒店设计中融糅入了现代艺术的元素。-

-般来说，从色彩、线条、材质、光线、装饰品等几个方面来凸现设计的前卫理念。

(七)经济化

经济化并不是指星级酒店都要像经济型酒店一样，而是一种经营的理念，-种适应越演越烈的竞争形势的运作方式。

大大降低，酒店资源的经济化也就实现了。

(八)简约化

简约，就是在酒店硬件上抹去花里胡哨、珠光宝气，在软件上删去繁文缛节、迭床加屋，让酒店回归清丽的风格、高雅的气质。这就如同人一样，小富爱炫耀，大富不张扬。简单、轻松、隐私、实惠是极大多数中产阶级对生活意境的追求。酒店的简约能使客人住店更加潇洒自如。

(九)精细化

中国人不缺勤劳不缺智慧，我们最缺的是做细节的精神。中国快餐拼不过麦当劳、肯德基，恰恰败在我们做不好的“细小事”。任何一个名牌的形成都是企业精细化管理、在每一个细节上精益求精的结果。无论做什么工作，都要重视小事、关注细节，把小事做细、做透，做到“细中见精”。

(十)绿色化

绿色化是当今酒店发展的必然趋势，尤其现在环境危机越来越严重，人类面临着众多的生态问题、能源问题、人口问题等等一系列问题，影响目前生活质量以及人类的长远发展、可持续发展，酒店的绿色化显得更为重要。

第五篇：酒店服务员辞职报告书

酒店服务员辞职报告书

尊敬的领导：

您好！

经过几天的深思熟路，主要从个人和公司的发展角度，我决定申请离职，酒店服务员辞职报告书。

军山酒店是我在广州进来的第一家酒店，让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的栽培和照顾，辞职报告《酒店服务员辞职报告书》。但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的方向。我一直的观念是：不断学习，不断改变，不断努力，完善。我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在公司一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破。甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽。

衷心的祝愿军山大酒店业务蒸蒸日上，与日常虹。所有公司辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康。

申请人：**