速冻食品加工技术实验教学改革研究论文

第一篇：速冻食品加工技术实验教学改革研究论文

摘要：《速冻食品加工技术》实验教学的创新改革，不仅是教学实践的需要，更是当前教育形势的需要。从速冻食品实验教学重要性、可能存在的问题和实验改革三个方面进行分析研究，达到提升学生的实践能力的目的。

关键词：速冻食品；实验；改革

《速冻食品加工技术》是食品加工专业重要的专业课，有着很强的实践性和操作性。本着理论联系实践的原则，速冻食品实验教学在整个教学过程中起着重要的作用。实验教学即把课堂的理论知识通过实践获取新知识或验证理论的教学方法。在实验过程中可以提高学生的动手操作能力和团队协作的综合素质，同时实验操作中还能激发学生的创作灵感。随着人民生活水平的日益提高，国内速冻食品企业的快速发展，对食品的冻结质量要求越来越高，这就需要培养一批掌握先进技术原理、会操作并能解决生产中实际问题的专门技术人才。

1速冻食品实验课程开设的重要性

蓬勃发展的速冻食品工业迫切要求高校培养一批专业人才，能够熟练掌握速冻食品的原理与技术，以便更好的为速冻业服务。而解决这一问题的主要途径便是从实践教学入手，即开设速冻实验，有效培养学生的实践能力和动手能力。

2速冻食品实验教学存在的问题

较早的食品科学与工程专业中速冻加工课程受实验条件的影响，实验教学较少。随着教育教学体制的改革，高校逐渐重视速冻食品实验课程的教学，但是教学过程中还存在许多问题。

2.1实验教学未能引起重视

速冻食品加工增加了实验课教学，但是实验教学学时只占到课程学时的22%，教学效果也没有引起教师的重视，导致学生的积极性不高、学习兴趣不高，操作能力不强的现状。

2.2实践教学脱节

目前各高职院校师资队伍的不断壮大，教师趋于年轻化，有些年轻教师刚毕业就走进教学岗位，缺乏实践经验，实践教学也会束手束脚。

2.3实验教学项目少

学校对速冻食品实验课程的教学投资相对比较少，相关实验设备有限，开展的实验主要是一些传统而经典的实验，内容单一，基本上是速冻水饺、速冻汤圆等的常规实验，特色速冻食品加工的实训项目较少，学生可以实践的内容相对也较少。

2.4学生创新性不强

过去速冻实验内容单一且主要是一些验证性实验。实验前，教师给学生们准备好实验所需的各种原材料、实验设备，上课时先讲解实验内容、操作步骤、注意事项及实验现象、结果等，然后让学生按要求去操作、去验证。这一方法导致学生几乎完全是被动实验，难以培养学生的学习兴趣，无法调动学生的主动性和创造性，难以真正培养学生的创新能力。

3实验教学改革措施

在进行理论教学过程中要注重实践教学，通过实验的方式提升学生对理论知识的掌握。教师要不断改革实验教学方式，培养学生的实践能力、动手能力和创新能力，使学生毕业后能够胜任速冻食品相关行业的生产、研发、检验、品控和销售等岗位工作，具备分析、解决生产实际问题的能力，使学生成为有用之才。

3.1建设实验教学队伍

实验教学队伍是实施实验教学改革、实验室规划管理和实验室建设的基本力量。实验教学队伍的实验成员由实验教师和实验技术人员（含管理人员）组成，应合理规划各类岗位的职责及要求。制订合理的教师培养培训计划，由有经验的教师实行“传帮带”，保证实验教师队伍的可持续发展，并激励高水平教师积极投入实验教学中。鼓励青年教师轮流下企业在一线岗位工作，真正了解一线真实工作场景，实践中教师可以更充分的讲解，学生也能学到更详尽的知识。支持青年教师参与教研项目、参加各种教学研讨会和发表教研论文，鼓励教师进行在职深造，丰富自己学识。

3.2加强实验室硬件设施

为使实验教学顺利进行，我院已建设实训教学楼3座，并欲引进先进的实验设备，为学生能够更好的实训提供了硬件支持，包括分类速冻实验室6间，如速冻面制品实验室、速冻米制品实验室、速冻果蔬实验室、速冻丸子实验室、速冻特色食品实验室和速冻食品研究室。这样在实验教学中就可以有针对的分类开设速冻实训项目，增加实践学时比重。

3.3改革实验教学方法

3.3.1优化实验教学。在速冻食品加工教学中，良好有效的实验教学方法是提高教学质量的重要措施。以速冻水饺加工为例，可先通过理论课程和视频讲解，让学生学习速冻水饺的各种理论知识。在实验课程的教学中，让学生提前复习所学实验理论，自由分组，查阅文献资料，每组学生要独立完成实验方案，包括拟定实验配方、准备所需实验设备、设计实验工艺流程和操作要点，以强化学生准备实验的能力；同时教师要引导学生会操作实验室的绞肉机、切菜机、拌馅机、和面机、饺子成型机和速冻机等，并注意安全事项；在具体的操作中，教师对实验方案会作初步审阅，学生依据设计实验方案进行有序、有针对性的实验。最后，学生对速冻水饺实验的结果做感官鉴评，针对不良问题分析其原因，找到解决的措施。实验教学方法的改变，让学生由原来被动式做实验转为积极主动做实验，使学生具备了熟练的操作技能，提高了学生的独立创新能力，培养了学生在实验过程中发现问题、分析问题及解决问题的能力。

3.3.2及时更新实验教学内容。实践中不能一成不变只做传统而成熟的实验，还需根据速冻食品行业的发展方向，及时更新实验教学的内容，设计一些基于工作岗位的实践教学项目，随着新实验项目的充实，学生也能接触到一些前沿知识，或者是最近几年比较新的速冻食品，或者是一些最新发明的速冻食品，或者是销售比较火的速冻食品，优化实践教学效果。

3.3.3设置设计型实验。实验课通常一个班级分两组，实验中因多人同做一个实验，实验过程中动手操作者少、旁观者多，做出来的实验配方、结果、分析和撰写的实验报告基本雷同。可设置设计型实验，比如做速冻苹果实验，为避免苹果切分后在后面工序间发生颜色变化，需要进行护色处理。根据理论所学的“烫漂”处理、加糖处理、加Vc浸泡、有机酸浸泡等护色方法，可让学生自己讨论设计最佳护色方法。实验时，把每组学生再分成8个实验小组，每个小组设计一种护色方法（可以采用一种或两种以上的护色方法），每个小组方法不能相同。按照设计的护色方案进行实验，比较护色结束后和速冻后冻藏一段时间后各方法的护色效果，从而选出比较理想的护色方法。此种设计型实验能让学生理论和实践紧密联系，每个学生都能参与其中，提高学生学习的兴趣与主动性，可加深学生对自己设计的实验方案的认识和理解，发挥学生的实验能力、创新能力和动手能力。

4结语

随着教育教学体制的改革和发展，注重教师队伍和实验室的建设，有利于提升学校软实力和硬实力；改革传统模式是提高整体实践教学质量的关键。在实验中，注重将理论与实践相结合，化被动为主动，注重提升学生的实践能力、创新能力和从事实际工程技术工作的能力，在实践过程中让学生积累实验经验，拓宽知识面，为今后更好地学习专业知识、胜任实际工作打下扎实基础。

参考文献

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第二篇：食品加工技术

食品加工技术培训讲座

黄国柱

[培养目标]培养能从事食品生产加工、设备操作与维护、生产管理与品质控制、产品开发、工程设计等岗位高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 食品生产技术（焙烤、肉制品、乳制品、饮料、方便休闲、果蔬制品）、食品安全与品质控制、食品生物化学、食品微生物、食品加工原理、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可直接从事食品生产企业的工艺员、技术员、品控员、质检员、管理员及食品的生产、经营管理、质量监督、技术服务等工作。

食品药品监督管理

[培养目标]培养掌握食品感官、理化、微生物检验技术和质量管理等方面的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程]食品理化检验技术、仪器分析、食品安全与品质控制、食品质量管理、食品微生物、食品感官评定、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向] 适合于海关、商检、卫检、产品质量监督检验所、各类食品生产企事业单位等，从事食品分析与检验、质量和安全的监督与管理等工作。

食品营养与检测（食品营养与保健方向）

[培养目标]培养具备营养健康指导、保健食品生产，能从事营养

保健食品生产操作、技术管理、品质控制与营销，食品营养与健康服务的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 基础营养学、公共营养、特殊人群营养、功能食品生产、食品质量管理、食品生物化学、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]从事营养健康指导、营养配餐、保健食品生产、食品质量安全与监督等工作。

食品贮运与营销

[培养目标]培养掌握农产品贮藏与保鲜、食品质量控制、食品市场营销、企业经营管理等高素质高级技能型专门人才。

[主要课程]食品贮藏与保鲜、农产品加工技术、食品商品学、市场营销、食品质量管理、食品包装学、食品市场调查、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可到各类食品生产企事业单位和食品经营管理部门，从事食品贮藏保鲜、经营管理、产品销售等工作。

食品生物技术

[培养目标] 培养掌握发酵食品生产与管理、新产品开发与研制、安全检测、品质控制等方面的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 食用菌生产技术、酶制剂生产与应用、发酵调味品生产技术、食品理化检验技术、食品微生物、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可在食品、商检、轻化工、卫生防疫、环保等行业从事产品开发、检疫检验、生产与管理等工作。

饲料与动物营养

[培养目标]培养掌握动物营养、饲料生产、动物生产及动物保健的基本知识和基本技能的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 动物营养学、配合饲料学、饲料企业管理、饲料营销学、饲料加工工艺与设备、饲料分析与质量检验、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可在饲料生产企、事业单位从事生产与管理等工作。

第三篇：现代教育技术支持下中学数学教学改革实验研究

现代教育技术支持下中学数学教学改革实验研究

[内容摘要]本文通过计算机与传统教学媒体的对比实验，探索科学地应用现代教学媒体，优化课堂教学，促进学生有效学习，提高教学质量的方法和模式，为现代教育技术支持下的中学数学教学改革提供参考依据。研究结果表明：科学地应用数学CAI能优化教学过程，有利于培养学生创新精神和创造力，提高

学生的数学素养。本文还就如何有效开展数学CAI进行了探讨。

[关键词]教育技术；数学CAI；改革

一、课题研究背景、目的与依据

（一）背景与目的21世纪，人类面临着文明史上的又一次大飞跃--由工业化社会进入到信息化社会，世界各国面临着更为激烈的国际竞争，实际上是经济实力的竞争，科学技术的竞争，归根到底是人才的竞争，而人才取决于教育。因此，世界各国对教育的发展及信息技术在教育中的应用都给予前所未有的关注，并采取措施试图在未来的信息社会中让教育走在前列，以便在国际竞争中立于不败之地。面对这种形势，陈至立部长强调指出：“要深刻认识现代教育技术在教育教学中的重要地位及其应用的必要性和紧迫性，充分认识应用现代教育技术是现代科学技术和社会发展对教育的要求，是教育改革和发展的需要。”吕福源副部长也在多次讲话中强调要把现代教育技术与各学科整合作为深化教育改革的“突破口”。因此，探索如何应用现代教育技术深化教育改革，是摆在我们教育工作者面前的一项十分紧迫而又重要的课题。

从我国中学数学教学现状来看，依然大多采用传统方式教学，其存在的突出问题：一是课堂教学效率低，对学生能力培养不够；二是缺乏理想的教学媒体，使某些概念难以描述清楚；三是无法及时反馈，难以实现因材施教；四是重教轻学，不利创新人才的培养。因而，科学地运用现代教育媒体，促进教学整体优化，改革传统的以教师为中心的教学模式，是深化教育改革的需要，也是摆在我们面前的迫切任务。本课题实验旨在探索科学地应用数学CAI的优势，优化课堂教学过程，改善数学课堂教学结构，促进学生有效学习，提高学生数学能力，进而提高教学质量的方法和模式，以便更好地指导今后的教学实践。

（二）实验依据

1、传播学理论。按照传播学理论，教学过程也是一种传播现象，一切用于教学的传播媒介，都必须从传播的有效性出发，选择适当的方式方法，使信息接收者易于接受和领会。传播学的有效性理论对于我们研究计算机或计算机网络作为传播信息的媒体在教师和学生之间传递教学内容的数量、速度和有效性具有非常重要的指导意义。

2、建构主义学习理论。该理论认为，知识不能从一个人迁移另一个人，而是学习者在一定的情境即社会背景下，借助他人（包括教师和学习伙伴）的帮助，利用必要的学习资料，通过建构意义的方式而获得。网络化的教学环境使本理论的实施成为可能。

3、数学学科的特点。数学教学的核心是培养思维能力，包括思维的发散性、深刻性、批判性、灵活性等。CAI以其到交互性强、运算速度快、图文音象并茂、及时反馈结果等优势为学生提供了发展自我思维能力的空间。

4、21世纪对人才的要求。《中国教育改革和发展纲要》指出：“教育改革和发展的根本目的是提高民族素质，多出人才，出好人才”。为了能应对21世纪的挑战并适应未来社会的发展，要求学校培养的应当是具有更多发散性思维、批判性思维和创造性思维，即应当是具有高度创新能力的创造型人才，而不应当是不善于创新也不敢于创新的知识型人才。

二、实验方法、原则与内容

（一）实验方法

1、实验对象：本实验选择福州屏东中学初二（3）班为实验班，初二（6）班为对比班，两班人数分别为53人和54人，其数学前测成绩见附表1～3。

2、教学方法：实验班采用计算机辅助教学，对比班采用传统媒体教学。

3、实验变量及其控制：(1)自变量：教学媒体的运用方法。(2)因变量：学期末两班学生接受同一份测验的成绩。（3）干扰变量的控制：实验班与对比班学生数量、基础、师资力量基本相当，教材、课时、作业、测试内容、评分标准完全相同；在实验过程中，不让学生知道在参加实验。

4、数据分析处理：本实验采用准实验设计中的不相等实验组与控制组前测后测设计，并采用独立样本的Z检验对实验结果进行统计分析。

（二）实验的教学工作原则

根据现代教学理论、数学学科的特点和本实验要求，在实验中我们坚持以下三大教学原则：一是效率原则。CAI的目标是解决传统教学所面临的低效问题。因此，必须在教学时间、精力，费用投入相对恒定的情况下，追求最好的教学质量和教学效果；二是与传统教学媒体优势互补原则。计算机具有交互性强、运算速度快、图文音象并茂、及时反馈结果等优势，但并非

所有的教学内容都要用计算机，有的内容用传统教学手段能很好解决，就不必采用计算机处理，应当运用CAI的优势克服传统教学媒体的不足，实现计算机与传统教学媒体的优势互补；三是以教师为主导、学生为主体的教学设计原则。数学教学过程是教师和学生对数学的意义和价值进行合作性建构的过程，学生是认知的主体，是意义的主动建构者，教师是学生建构活动的设

计者，组织者、引导者、帮助者和促进者，必须按照这个原则来进行教学设计。

（三）实验内容

在教学中以《几何画板》为基本软件，并教会学生使用，教师讲课时可采用现有的工具软件（如Word,Powrrpoint等）作为辅助软件，把计算机技术融入到数学教学中--就象使用黑板、粉笔、纸和笔一样自然、流畅。根据现代教育理论及课题实验的目的，我们构建了数学CAI的课堂教学结构，其过程如下图所示。其各环节的基本含义和内容是：

1、创设情景：良好的问题情景，可以激发学生的思维兴趣，有效地激发联想，唤醒长期记忆中有关的知识、经验或表象，为掌握新知识创造一个最佳的心理和认知环境。其方法和途径是：（1）在教学过程一开始，提出对一节课起关键作用的、富有挑战性的、能够激发学生学习兴趣的问题，以唤起学生原有认知结构与学习新课题的认知冲突，诱发学生的求知欲。（2）围绕教学内容的引入、递进、深化，充分利用多媒体计算机创设能启迪学生思维的教学情境。（3）围绕教学环节的衔接、转折延伸，创设能引起学生思考和情绪激动的教学情境。

2、引导探究：数学学科的高度抽象、形式化的特点，决定了学生在学习数学的过程中，要真正地理解并掌握数学，进而领悟数学中的精神和思想方法，必须要经历一个“再创造”的过程。CAI为学生的数学活动营造了一个理想的环境，在数学CAI课上，学生可以观看教师演示或通过自己的动手操作，从动态中观察、探索、归纳，发现规律，得出结论，实现了对知识意义的主动建构。这对发展学生的认知能力，培养学生的创造力，提高数学素养是大有裨益的。

3、组织交流：数学学习需要交流，这是数学教学过程中不可忽视的重要环节。因为学生学习数学不仅需要听，而且更需要自己做和说，有机会探究观察，交流数学概念或原理的形成过程和答案。一堂好的数学课，应该是在教师的组织下全体学生积极参与教学过程的课，是师生之间、生生之间通过讨论、交流而取得对知识本质共识的课。这样的课堂上，学生的思维处于高度运转状态，知识便在教师指导下，通过交流反馈，学生自己主动建构方式而获得。

4、变式训练：学生在探究、交流中获得的初步概念与技能，只有通过深化和熟练，才能切实掌握和应用，变式训练就是使之深化、熟练的基本环节。通过变式训练一是有助于排除非本质特性的干扰、容易混淆情况的干扰和复杂图形背景的干扰，同时还可提高新旧知识的可分辨性；二是扩大了概念、公式、定理、法则应用的范围，有助于提高学生的概括能力；三是摆脱了“示范--模仿--练习”的习题训练单一模式，有利于培养学生独立思考、灵活转换、举一反三的能力，促进发散性思维的发展。

5、归纳小结：本环节是对已经得到的新知识或概念进行进一步的疏理、概括、归纳和强化。即通过必要的讲解或设问引导学生对获得的新知识和新技能适时归纳出带有一般性的结论，使其纳入学生原有的知识系统，或对原有知识系统进行改造、扩充、提高，使之包容它们，从而构建更高层次的知识结构。

6、反馈调节：在现代教育技术支持下，反馈调节可以两方面进行，一是教师在教学过程中通过观察、提问、课堂巡视、课内练习等途径及时了解和评定学生的学习效果，有针对性地进行答疑和讲解。二是学生通过网络教室的人机交互，立即反馈可以及时了解自己对所学知识的掌握情况，自我或在教师的指导下纠正偏差，弥补知识缺陷，提高学习效果。

（四）实验结果

1、提高了学生的数学学习成绩。附表1～7直观地反映了本实验前后学生学习成绩的变化情况。这两个班在前测成绩相近的情况情况下，经过一个学期的教学，实验班的优秀率比对比班提高了23.2个百分点，表6表示两班后测分数差异显著性检验的结果，两班的平均分数相差7.73分，计算Z=3.14，lt;0.01，说明实验班和对比班在测验的平均成绩上存在显著差异，实验班的成绩明显高于对比班。从表中还可以看到实验班的标准差明显小于对比班，这说明实验班的整体水平有所提高，成绩分布相对集中，处于较好的稳定状态。而对比班有两极分化的趋势，属于不均衡发展。表3和表7是实验班与对比班前、后测标准分比较分布图，从图中可以看出，实验班学生的数学成绩不仅与对比班相比有显著提高，而且与年级平均成绩相比也有显著提高。

2、培养了学生的创新精神和综合应用计算机与数学知识解决实际问题的能力。实验班学生不仅数学成绩有了显著提高，而且计算机操作水平、应用意识有很大的提高，培养了学生的创新精神和综合应用计算机与数学知识解决实际问题的能力。在校第四届科技文化节中，我组织班级同学利用“几何画板”和“PowerPoint”软件，自选课题制作课件并展示。陆娜等同学的“用运动的观点，特殊化的手段，复习四边形”，以新的视角，创造性地对四边形的知识结构进行重组，潘仲贤等同学的“菱形的画法”，综合应用“几何画板”及几何的有关知识总结出菱形的六种画法，陈耀斌同学的“多边形内角和定理证明”，利用几何画板的动态功能得到了多边形内角和定理的四种证法，这些课件均获得了听课老师好评。

上述实验结果说明现代教学媒体对改进数学教学，提高教学质量起了很大的作用，不但提高了学生的数学成绩，而且培养了学生的创新意识和实践能力。提高了学生的素质。

三、讨论与思考

（一）CAI技术对教学效果影响的原因分析

CAI对教学过程的影响是全面而深刻的，概括来说有以下三个方面：

首先，CAI技术使教学内容更加丰富和生动。从外在形式上看，传统的教学内容主要是描述性的文字和补充说明性的图形、图表，而多媒体信息符号不仅有文字，还包含图形、动画、图象、声音、视频等其他媒体信息，形成一种多媒体信息形态的结合体，具有表现形式丰富、生动的特点；从内在结构上看，传统的文字教材及其辅导材料都是以线性结构来组织学科知识结构，顺序性很强，学生一般只能在教师的教授下获得知识，在学习过程中，对教师的依赖性较大。而多媒体教材是按照人脑的联想思维方式，用网状非线性结构组织管理信息的，其基本结构由节点和链组成。节点表示教学内容的知识点，节点内容可以是文本、语音、图形、动画、图像或一段活动影像，节点大小可以是一个窗口，也可以是一帧或若干帧所包含的数据，链是知识点之间的层级逻辑关系，这种非线性结构有利于学生进行扩散思维，联想原有的知识，获得新知识。

其次，CAI技术使教学组织形式更加多样和灵活。CAI打破了传统的以教师为中心的班级授课的单一形式，教师可以用大屏幕或网络的广播功能完成班级集体授课，也可让学生自己动手操作电脑，每一台电脑相当于一位助教，学生可根据自己的情况控制学习进度，教师通过点对点的操作与学生交流，或通过巡回辅导可以更准确地把握每个学生的学习进程，面对面地对学生进行帮助，使得以教师为主导、学生为主体的教学模式以及个别化教学得以真正实现。

第三，CAI技术使学生的学习更加主动和积极。体现在：一是有利于发挥学生的主体作用。计算机引入数学教学，使学生的学习方式由“听讲”、“记笔记”更多地变为观察、实验和主动地思考，有利于发挥学生在学习中的主体地位；二是有利于知识的获取与保持。大量的实验证实：人类接受外界信息时以视觉获取的信息量最大，占83，听觉次之，占11，多媒体技术既能看得见，又能听得见，还能用手操作。这样通过多种感官的刺激所获取的信息量，比单一地听讲强得多，而且还非常有利于知识的保持；三是有利于提供高质量的及时反馈。研究表明，学生记忆的半衰期一般为24小时，因而教学信息反馈的及时与否，对教学效果有很大影响。利用CAI交互性强的特点，学生的练习和作业可直接在计算机上操作完成，并得到及时反馈，使学生正确的结果得以强化，错误之处得以及时矫正。

（二）开展数学CAI应避免的误区

首先，应用数学CAI要留足师生活动的空间。计算机高速处理信息的优点，改变了教师作图、板书费时，课堂节奏缓慢的状态，增加了教学容量，提高了教学效率。但有的老师片面追求这种快节奏、高效率，把整节课的所有教学内容和板书都存储在电脑中，教师在课堂上动动鼠标，敲敲键盘，多媒体成了“电子黑板”，教师成了“机器操作者”，学生整堂课面对着屏幕，原先低效的“人灌”，变成了高效的“机灌”，笔者曾听过一节多媒体公开课《椭圆》，从定义的引入到标准方程的推导，整节课老师没写过一个字的板书，所有内容全部由屏幕显示，教学速度之快连听课的教师都来不及记听课笔记，很难想象学生的思路能跟得上，这样的教学效果是可想而知的。因此，数学CAI教学应注意留留足师生活动的空间。

第二，应用数学CAI要注意选好切入点。CAI有许多传统教学媒体无法比拟的优势：如交互性强、图文并茂、实时计算、运算绘图迅速准确等特点和动画、图形变换等功能，这些都是传统教学手段所无法企及的。但不顾实际情况和教学效果，过多过滥地使用计算机，也会造成一些负面影响，笔者曾见过一个辅助教学软件演示椭圆的画法及定义，软件利用计算机绘图的功能，动态地把椭圆画出来，让学生通过观察给出椭圆的定义。虽然生动有效，但实际上老师在数学课上带上一根绳两个图钉，就能非常直观地画出椭圆，并由此很方便地导出椭圆的定义；又如立几中柱、锥、台概念的教学，用立几模型也比用CAI更直观，效果更好。因此，数学CAI要注意选好切入点，应当运用CAI的优势克服传统教学媒体的不足，突破难点，提高教学质量。

第三，应用数学CAI要注意学生抽象思维能力的培养。CAI可通过动画、过程演示等手段抽象问题具体化，使复杂的数学思维过程被更好地展现出来，变得易于理解，从而达到化难为易的目的，但在教学过程中，若只是一味地把一切抽象问题都形象化，使学生轻易得到答案，不利于学生抽象思维能力的培养。因而教师必须在先进的教学思想指导下，用最佳的教学策略为学生创设一个更富有启发性的教学情境，发动学生积极参与，让他们去思考、发现、探索，促进学生形象思维与抽象思维能力的同步发展。

第四，应用数学CAI切忌盲目追求“多媒体”功能。开展数学CAI切忌立足于现代教学媒体的功能来设计教学活动，一味地追求视听新异刺激。如有的CAI课，整节课几乎充满了影视画面或动画，在教学过程中，学生答对了，就出现鼓掌声或来一段欢快的音乐，并出现一个笑嘻嘻的孩子的画面，当学生答错了，出现砸碎玻璃杯声或一串怪叫声并出现一个哭泣的孩子的画面。这样做的结果不仅不能增强教学效果，反而喧宾夺主，干扰学生思考，削弱课堂教学效果。

第五，数学CAI应尽量创设实验环境，促进学生有效学习。目前数学CAI中，以教为主的教学设计多，而以学为主的教学设计少，大多数课件都起着帮助教师讲解演示的作用。然而，把计算机引入教学仅仅是用大屏幕显示出来是不够的，还应尽量创设实验环境，引导学生通过计算机“实验操作→发现规律→提出猜想→进行证明”，亲历数学建构过程，逐步掌握认识事物、发现真理的方法，发展思维能力，培养创造力，提高数学素养。

[参考文献]

1．张君达、郭春彦：《数学教育实验设计》.上海教育出版社1994.12

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4．顾玲沅等：《青浦实验启示录》.上海教育出版社.1999.10

5．田万海.：《数学教育学》浙江教育出版社.1993.6

6．美国国家研究委员会：《人人关心数学教育的未来》世界图书出版公司1993.1

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第四篇：数控加工技术教学改革.doc

数控加工技术教学改革

随着现代工业的不断发展，机械行业中的普通机床设备逐步由数控机床所代替，大部分技术院校都开设了数控加工技术专业，数控加工专业又可分数控车床、数控铣床、数控加工中心、数控线切割机床、数控钻床等等。职业技术学校主要是培养企业所需的技术工人。那么，如何培养出技术过硬的数控加工技能型人才，是职业技术学校数控加工专业教学改革面临的主要问题。

一、数控加工技术在教学过程中存在的问题

当今世界，制造业发展迅猛，急需一大批高素质数控技能人才，职校、技术学校培养的数控专业学生供求不应，很多职业技术学校都开设了数控技术专业，每年报读本专业的学生占了比较大的比例。因此造成数控技术专业教学、实习设备欠缺及实习指导教师紧缺，使实训课教学存在以下几点问题：

（1）数控技术设备成本较高，对于职业学校来说，数控设备一般用来教学都不会大量购买，每天按正常理论课课时上实操课，数控设备对学生安排实践课时无法进行充分的数控机床操作练习。

（2）缺乏双师型专业教师，对于高等职业院校毕业生任教数控专业偏重理论知识，对于企业、工厂的有实践经验数控技术人员任教本专业有较好操作与生产技术经验，但缺乏系统全面的专业理论知识教学。

（3）数控编写程序要编出符合图样的加工工艺及坐标值准确无误的、高效的数控程序较难，加上数控机床是高精度、精密昂贵的设备。如

学生操作不当而产生碰撞，就会使机床失去精度，甚至损坏设备及人员伤亡，造成重大经济损失，所以采用数控模拟仿真软件及CAM教学。

（4）在教学过程中，数控技术加工实践是不能脱离加工工艺知识、手工程序编制及计算机辅助编程的软件（CAD/CAM），编程课题与实训课题不一致，导致学生在实操操作过程中学习较困难。

二、数控加工技术教学资源改革（如数控车床GSK980系统教学）在数控专业培训中，数控技术专业班由实践教师实行包干制，一个班级由教师上实践、程序编制与仿真课程，所以要求教师必须具备着理论知识、数控加工工艺知识和数控操作方法，并且熟练掌握计算机辅助编程（CAD/CAM）的使用。教师的配置主要是通过高职院校毕业生培养，他们有着较强的理论知识，也有一定的实践能力，学校对每年新招聘教师进行实践培训，让有经验的数控教师或聘请工厂有工作实践经验的数控技术员对他们的实操进行强化训练，培训两个月后进行考核，合格者才能上岗带学生实践课。之后，实操教师在每年中进行一次综合知识（有专业理论知识、普通车床实践、数控车床实践）考核，合格后再继续上岗。

数控车床主要采用经济型GSK980T系统数控车床。在数控实训车间，车床设备主要用来让学生上实操课练习加工零件，分早、中班来安排学生实操，一般每台车床三至四人，对相对应专业培训内容来实践，要求学生控制好尺寸。在数控仿真室，主要安排学生学习数控车床技术编制程序，是一种数控车床编程、操作在计算机上人手操作虚拟机

床，学生必须掌握机床的基本操作要点及编写程序熟练后才上机床操作，模拟仿真软件主要针对相对数控车床教学，编程通过它演示能检查编制出的程序是否正确和合理，再在教师的指导下由学生自已修改程序，充分调动了学生学习的积极性，同时使用多媒体设备提高课堂教学效率及减轻实操教师教学内容及实操课安全性。在教室上工艺课时，主要学习指令及编写程序、图样加工工艺及数学处理知识。在职业技术学校，数控车床实训教材的开发对教学质量的保证起着至关重要的作用，虽然现行的数控车床加工方面的实训教材很多，但其大部分内容比较陈旧，理论性较强，针对性实践不强，与我校的专业设置、学生状况、设备的现状及具体的教学安排等方面存在一定的矛盾，为此我们针对GSK980T系统，参照《数控车床编程与操作》（广东省职业技术教研室）及结合实训教学课程的教案进行了校本教材编写，并逐步完善。自编教材主要是针对于本校学生的学习数车专业而编的，使编程课题与实训课题一致，与普通教材相比较，内容简洁，文字通俗易懂。

三、数控车床技术教学过程改革（如数控车床GSK980系统教学）近几年来，学校在数控车实训课教学中，根据学校的设备现状、学时安排、生源素质等因素来统筹安排教学。根据学校具体情况，实操教师上一个班的实操课同时要上工艺、数车仿真课程，学生在第一学期学习文化理论课程及专业理论知识，第二学期学习普通车床操作及加工工艺知识、专业知识，第三学期安排上数控车床操作及工艺知识。因此，数控加工专业在教学组织与管理、教学模式及教学质量方面，取得比较好的效果。

1、数控车床技术的实操、仿真、工艺课安排

学习数控车床实操时，根据我校的实际情况数控车实践课一般分早、中班实操（数控实操教师包班制，早班为上午四节课，中班为下午三节与晚自习两节课）。因此学生在上早班时，下午二节及晚上两节课安排学生学习CAD/CAM课程及数车工艺课（计算机基础内容在第一学期已学），这些课程都联系到学习数控车的实践操作，中班刚好与早班相反安排课时。

2、数控车床技术的初、中、高级工教学内容

学生在数控车实操时，已经学了普通车床操作及加工工艺知识，对零件图有一定分析能力，同时掌握了一定的车刀刃磨课题知识。根据学校内部自编的教学大纲，课题内由浅入深，工艺课题与实操课题相对应讲解，这样学生易理解课题内容。

3、考核方式

考核分是学生的学习成绩，主要是使学生认识到对数控车床掌握的知识量有多少，考核方式分为实训与工艺课，它们分别由课堂纪律表现、平时作业（实训为生产实习报告）、学期考试，各为百分制来考核，每半学期总考核一次学生成绩。

（1）课堂纪律表现（实操30%、工艺课40%）

主要考核学生的出勤、纪律、作业等情况。学生在课堂上有无违反操作机床规程，车间内不准追逐打闹、吃零食，工作服、工作鞋穿着整齐、防护镜佩戴、女孩子戴工作帽，不能随意离岗、串岗，程序编写

出错情况率，设备的维护与保养、场地卫生等方面。如违反课堂纪律，按车间文明安全生产原则进行相对应扣分为最终考核成绩。

（2）平时作业（20%）

作业是来用体现学生每课题中的学习情况，是根据课题来布置作业，实训课作生产实习报告（机床操作、仿真课），每学完一课题就布置一次作业，每两节工艺课有一次作业，每次作业完成分数占总分的比例由十周作业来分配。

（3）考试（实操50%、工艺课40%）

主要是考核学生对掌握技能及工艺知识水平，通过考试提高学生学习兴趣，有大部分学生为考试而学习。考试分课题小考与半学期大考，如实训课总课题有一综合练习件作为考试件，考试过程中按正规考核方法来考试，在车床上由学生单独操作车削工件，再进行评分后分班级排出名次，这可让学生对学习有上进心、进取心，成绩列入平时成绩。半学期考试按等级考核方法进行，工艺考核采用笔试方式进行，仿真考试合格后才能考实操，如操作机床不当造成设备事故者，即取消考试成绩。

四、教学改革后的效果

数控技术教学经改革后，不但优化了教学过程，大大提高了教学效果，而且学生既学会更多的专业知识，又能熟练掌握操作技能。

第五篇：工业工程实验混合式教学改革研究论文

摘要：为了更好地服务于工业工程专业的本科教育教学，工业工程实验课程是必不可少的。通过工业工程实验室对工厂环境进行模拟仿真，加强教学中的实践环节。本文以石河子大学工业工程专业为例，分析传统教学中存在的不足，提出新的混合式教学方法。混合式教学是将理论、实践和网络有机地结合在一起，形成一个系统。既能巩固以往的理论知识，又能通过实践环节验证所学过的理论，借助网络平台，使师生形成互动，及时有效地解决学习过程中的疑问，使教学工作得到加强和提升。

关键词：工业工程；实验；混合式教学

传统的《工业工程实验》课程是由老师主导课程的全部过程，学生完全是被动式接受学习。而理论课程要先于实验课程一学期开设，实验课程又完全独立于理论课程。当实验课程需要用到理论的时候，学生已经把大部分知识忘记，导致上课时思想处于游离状态，撰写实验报告时，无从下手。久而久之，便没了学习的兴趣，从而偏离了实践教学的初衷。而在实践教学中反复强调理论的内容，便会占去大量的时间。全程90分钟的实验课程，有15分钟用于复习和强调理论知识，20分钟用于预实验演示过程，20分钟撰写实验报告，剩下只有三分之一左右的时间在实践，导致课堂上学习时间仓促，学生刚熟悉实验内容就要结束实践，来不及思考其中的过程和原理，而不能达到一个良好的教学效果。针对实践教学过程中存在的以上不足，现提出一种混合式教学方式。混合式学习是由传统课堂转变而来的整合了各种灵活教学方式的学习方式。随着互联网+时代的到来和信息技术的不断发展，充分运用远程教育教学理论、多媒体技术、网络信息技术、网络信息平台和课堂演示指导等相结合的方法，将各种理论和信息技术重新整合，以网络为媒介，最大可能地给学生提供充足的信息资源，在网络平台上教师和学生也可以形成互动，把封闭式的教学转变为半开放式教学。

一、明确教学目标，优化课程设置

第一，根据教学的内容，对该课程进行一个整体规划和设计，合理分配各部分所占时间比例。将一部分需要复习和预习的内容明确好，学生可利用业余时间学习，灵活支配。第二，总结出每节课要用到的各个知识点、教学目标、实验要求和思考题，做成多媒体课件上传到网络平台，供学生参阅。让学生做到心中有数，有备而来，带着问题和疑惑，用实验去重现所学过的理论知识。第三，将上课演示用的预实验，里面所涉及的零件、部件的名称和拆卸、装配的过程先行以录像的形式录下来，上传到网络平台供学生学习。通过反复观看，思考其中的细节，当在实验室里情景再现的时候，能够很快熟悉，尽早进入学习状态。第四，将上课需要开机操作的流程、注意事项以图表的形式做成文件上传到网络。保证整个实验环节的安全、通畅。第五，将目前媒体和网络上出现的先进的工业工程研究方法和优秀企业应用成功的案例，通过整合后上传于网络平台，开拓学生的视野和思路。因为工业工程实验室是对企业现场的一个仿真模拟，尽可能地和企业形成对接，提高学生综合分析、设计能力以及创新意识。

二、搭建工业工程实验网络教学平台

网络教学资源是提高教学质量的关键因素。实践环节和理论体系是相辅相成，相互促进的。所以课程组在原有的教学体系基础上，将实践环节中的零件拆卸和装配过程引入到课堂的教学案例中进行分析，并将一些大型企业的工作现场作为微视频应用在网络教学中。实现课程理论教学与实践教学的有机结合，同时感同身受企业里员工的操作环境和操作过程，促进课堂与生产实际的结合，加强对学生应用和实践能力的培养。在网络教学平台中，学生可以随时查阅教师提供的信息资源，同时，也可以在这个平台上反馈信息，形成双向交流。不仅教师可以发布讨论主题，学生也可以发布讨论内容和主题，从而真正做到发现问题、分析问题、解决问题的良性循环。

三、传统式教学和混合式教学的对比

传统式教学过程中，学生以被动学习为主。因为课前不知道要做什么，不明确学习目标，只是盲目做实验，忙于应付实验报告，最终没有真正理解实践和理论之间的联系。混合式教学中，因为课前已经提前把功课做足了，学生带着好奇心去验证自己所学的知识，学习的热情有所增加，效率会随之提高，师生之间的交流更为通畅，从而完成从理论到实践，再从实践回到理论的升华过程。从图1中可以看出，在混合式教学过程中的每一步，师生间都可以交流互动，课堂时间饱满，学生有充足的时间去思考操作过程，从而提出自己新的见解。

四、工业工程实验混合式教学的未来发展

混合式教学给现代教学工作提供了诸多便利，使课堂内容丰富起来，有效地提升了教学质量。社会是不断发展的，知识也在不断地更新，现有的信息技术为现代化教学提供了有力的保障和技术平台。今后可以将工业工程实验室的封闭式教学逐步向开放式教学推进，把课程设计和课题项目中的相关内容，都纳入到课堂中进行学习讨论，加强学生的参与度。让学生走入企业参观，带着工业工程的理念和有限的实践经验去多思考“为什么”。加强校企联合，把企业中存在的问题带入课堂，把课堂里学到的知识反馈到企业，实现理论和实践的有机结合，培养出高层次的人才。工业工程作为一门综合性学科，具有很强的学科交叉性、应用性、实践性。在全球经济化和信息化发展的今天，高校利用现有技术和资源构建具有专业特色的实验室，保证人才的培养尤为重要。

五、结束语

工业工程专业是一门应用前景很广的专业，不仅可以应用于制造性工业，也可以应用于服务业、物流运输、政府机关、公共事业、农业管理等方面。我国工业工程人才培养的基础设施还比较薄弱，实验教学上不仅要借鉴国外先进的经验，还要结合国内的实际情况和高校的条件，通过不断调整使理论课程和实践环节结合更加紧密，通过混合式教学使课堂更加丰富，更为有趣，不断为工业工程人才建设添砖加瓦。

参考文献：

[1]张其亮,王爱春.基于“翻转课堂”的新型混合式教学模式研究[J].现代教育技术,2014,24(4):27-32.[2]戎嘉琪,余军合,项薇.工业工程综合实验平台规划设计研究[J].高校实验室工作研究,2010,(3):85-86.